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芋山芋太郎

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月曜、火曜、どうしてこうもギッツリ動いているのか。
と、常々思っていますが。
1日の半分近く眠っているからだ。
ということも薄々感づいてはいます。

そんな芋山家次男、芋山芋太郎です。
いかがお過ごしでしょう?
お宅の芋はおいしいですか?
ウチの芋はおいしいです。
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安納芋出動。
未開拓だった地、安納芋を開拓。
いつもおいしい紅東を出している方の安納芋なので、おいしかろうと。
ネットリしてますわ。甘くてねっとり。
食べる時にポロポロこぼれなくてベーグルにぴったりですね。
今週のくるみ安納芋のベーグルと、クリームチーズとあわせた安納芋クリームチーズベーグルに。
芋類とクリームチーズ、意外に合うので、ちょっといろいろ出してみています。
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ゴマサツマ。
このままでももちろん。
軽くトーストしてバターをつけると、芋とパンがより一体化してうまし。
卵・乳製品不使用なので、アレルギーっ子にも人気。
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左から、紫芋、安納芋、紅東。
冒頭の写真が、処理後の3種。
幸せですね。芋山盛り。
今年は紫芋がおいしいので、野菜酵母の芋黒豆はしばらく紫芋バージョンの予定です。
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柿も忘れてはいません。
そろそろ柿です。
セミドライにするに、熟柿の3歩くらい手前の柿がベストです。
少しニュルッとしだした頃の柿。
この柿をたっぷり入れて、ハード生地の柿クリームチーズでます。
味もさることながら、食感がおもしろいですね。
他、日曜の栗柿バナナのベーグルに。
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野菜酵母系が出にくいので、どうしたものか。
と思っていますが、とりあえず今週はいつも通りです。
ごぼうチーズもでます。
ごぼうとレンコンは地元産に限りますね。
真っ白だ。
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そんなこんなで、今週の買出しは芋。
キッスル黒部→スマイル明和で。芋。
全部地元産。
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ライ麦35くるみ。
木曜に出ます。いちくるのライ麦バージョンも。
自家製のミューズリーとかグラノーラとかを作って、全粒粉やライ麦と合わせたい。とか。
ニューアイテムの発酵器を使って、マスカルポーネ的なチーズ的な何かを作りたい。とか。
いろいろありますが。
ウカウカしていたら、シュトーレンの季節です。
11月末頃から、シュトーレン焼いていきます。
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そんなこんなで、栗はそろそろ終わりです。
栗あんと、在庫を見ながら突発的に栗系ベーグルがでるくらいかと。
これからは、柿と柑橘系ですね。

今週、連休ですが。どうでしょう。
電話もパソコンも壊れているね、きっと。
というくらいガラガラの今週です。

とりあえず店出しはいつも通りで、全粒粉やらライ麦やら黒生地やら。
スティックもいつもの2種あります。
・くるみプレーン
・オレンジココナッツ

いつも通りにぼんやりと営業していますので、よろしくお待ちしております。

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by peroke | 2017-10-31 14:47 | 材料のこと | Trackback

今週のベーグル予定他

今週のベーグル予定他です。
ご予約ないものは変更の可能性ありです。
ベーグル、デカメ以外の定番パン・季節パンは、ホームページにてご確認ください。
---
※ご予約(or プレーンのベーグル)締切、以下でお願いします。
 木曜分、火曜の10時まで。
 金曜分、水曜の10時まで。
 土曜分、木曜の12時まで。
 日曜分、金曜の12時まで。
※野菜酵母系、木金分は火曜の10時まで。土日分は水曜の10時まででお願いします。

※お電話は、火曜は10時頃まで、水曜は12時頃まで作業場にいることが多いです。
メールは随時受付中です。(お名前・お電話番号・ご来店時間、デカメは1本かハーフかの記載願います)

※10時開店(仮)ですが、ほぼ普通に7時半からシャッター開けています。バタバタしています。
柔らかいパン以外は7時半頃に焼きあがっています。
あんぱん系以外は8時半~9時半頃、アンパン系は10時前までに焼き上がり。
---
●クリームパンは、通常カスター、りんごカスター

●季節あんは、栗あん

●季節のロールは、いちじくロール

●今週のデカメスペシャル
 木~日、野菜酵母紫芋黒豆
 木曜、かぼちゃ小豆くるみ、ライ麦35(小さいサイズのいちくる)
 金曜、全粒粉100
 土曜、キャラメルマカデミベリー
 日曜、黒チョコ、黒フリュイ

●今週のトピック
 ・安納芋!ねっとり甘い
 ・木曜、後だしハロウィン
 ・木曜、ライ麦35、ライ麦いちくる
 ・金曜、全粒粉祭り
 ・芋黒豆は紫芋バージョン
 ※スティック2種はただいま検討中
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▼デカメ
・野菜酵母紫芋黒豆
・野菜酵母ごぼうチーズ
・キャラメルカシューベリー(木、金、日)
・キャラメルマカデミベリー(土)
・いちじくクリームカシュー
・小豆くるみ(金、土、日)
・かぼちゃ小豆くるみ(木、かぼちゃ生地に小豆&くるみ)
・ライ麦35くるみ(木)
・全粒粉100(金)
・黒チョコ(日)
・黒フリュイ(日)

▼木曜ベーグル
かぼちゃメイプル
かぼちゃクリームチーズ
枝豆ベーコンチーズ
マカデミココチョコ
黒ゴマクリーム

▼金曜ベーグル(全粒粉入り生地)
オリーブチーズ
柚子クリームチーズ
安納芋くるみ
キャラメルりんご
マカデミいちじく
プレーン

▼土曜ベーグル
アグリウインナチーズ
紫芋クリームチーズ
手作りピーナッツバター
シナモンレーズンりんご
くるみ&くるみ

▼日曜ベーグル
黒チョコホワイトくるみ
安納芋クリームチーズ
ベーコンチーズ
栗柿ばなな(栗ピューレからの栗クリームに、セミドライ柿とばなな。固形栗は入ってないです)
メイプルシナモン


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by peroke | 2017-10-30 22:45 | お知らせ | Trackback

10月29日(日)午後からあるパン

駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【臨時休業のお知らせ】
 11月9日(木)臨時休業とさせていただきます。
---
本日も、今週もありがとうございました。

今日もまた荒天の中、いつもありがとうございます。
台風、お気をつけください。
ごく近くの方が被害にあわれてて、今更ビクビクしています。

とりあえず来週。
平日は相変わらずな感じなので、どうしたものかと。
野菜酵母と全粒粉100とライ麦を日替わりにしたものかどうか。
ライ麦グラノーラのザクザクパンを作りたいとか。
日曜に黒チョコさんもいかがでしょうかとか。
木曜はかぼちゃのベーグルを持ってこようかしらとか。

栗ものは、栗あんをのぞいてそろそろ終了しそうです。
柿!来週からは柿がでるかと。
あと柑橘系もきますね。

そんなこんなで、来週もよろしくお願いいたします。

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by peroke | 2017-10-29 10:13 | お知らせ | Trackback

10月29日(日)

駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【臨時休業のお知らせ】
 11月9日(木)臨時休業とさせていただきます。
---
9時半現在。
シンシンと進行中。
ベーグル山盛りです。
---
高音かつ早口で話す女の人は、自分の主張を通したいだけの声のように聞こえて、損してないかな。
説得力でマイナスポイント。
と、夜中のAbemaTVのたかまつななちゃんを見て思いました。
面白かったです。「土曜theNight」。
今のところ、うさんくさい壷を買わされてしまう声№1は、ジャーナリストの青木理さんです。

台風、静かです。大丈夫でしょうか。

とりあえず今日はかぼちゃ祭り。
いろいろあるよ。紫芋もあるよ。柚子もあるよ。栗もあるよ。
栗あん以外はそろそろ終わりだよ。

そんなこんなで本日もよろしくお願いいたします。

レーズンロールきれいに焼けた!やった!

シャッター開けるか開けないかくらいで、焼き終了予定です。

▼デカメ
・野菜酵母紫芋黒豆
・野菜酵母ごぼうチーズ(土、日)
・キャラメルカシューベリー(木、土、日)
・いちじくクリームカシュー
・かぼちゃ栗くるみ(日)

▼ベーグル
かぼちゃクリームチーズ
かぼちゃメイプル
柚子チョコ
大葉ベーコンチーズ
マカデミいちじく

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by peroke | 2017-10-29 06:27 | お知らせ | Trackback

10月28日(土)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【臨時休業のお知らせ】
 11月9日(木)臨時休業とさせていただきます。
---
本日もありがとうございました。

台風。どうでしょう。
とりあえず先週同様、7時半には焼き上げる段取りでいます。
とりあえずかぼちゃ祭りです。
柚子もベーコンも。
栗クリームチーズも近々終了予定です。

明日もよろしくお願いいたします。

▼明日のベーグル
かぼちゃクリームチーズ
かぼちゃメイプル
柚子チョコ
大葉ベーコンチーズ
マカデミいちじく


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by peroke | 2017-10-28 11:34 | お知らせ | Trackback

10月28日(土)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【臨時休業のお知らせ】
 11月9日(木)臨時休業とさせていただきます。
---
台風、どうでしょう。
頻繁すぎて、もう知らんがなと、普通に営業予定です。

ベーグル、雑穀サツマは紫芋バージョンです。
ひよこ豆のカレーチーズインベーグルも出ています。
ラスクもただいま乾燥中。

などなどなどなど。
本日もよろしくお願いいたします。

▼デカメ
・野菜酵母紫芋黒豆
・野菜酵母ごぼうチーズ(土、日)
・キャラメルカシューベリー(木、土、日)
・いちじくクリームカシュー
・小豆くるみ(金、土)

▼ベーグル
柚子クリームチーズ
レンコンベーコンチーズ
ひよこ豆カレーチーズ
くるみ栗あん
キャラメルりんご
雑穀サツマ(雑穀生地に紫芋)


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by peroke | 2017-10-28 05:44 | お知らせ | Trackback

10月27日(金)午後からあるパン&明日のベーグル

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【今週のご予約】
 確実なご予約、日曜分、27日(金)12時まででお願いします。
【臨時休業のお知らせ】
 11月9日(木)臨時休業とさせていただきます。
---
本日もありがとうございました。

明日は、柚子とかレンコンとか芋とか。
ベーグル、変更しようかしらどうかしら。
と思ったりしています。
ラスクも、朝から出せたら。

明日もよろしくお願いいたします。


▼明日のベーグル
柚子クリームチーズ
レンコンベーコンチーズ
くるみ&くるみ
キャラメルりんご
雑穀サツマ(雑穀生地にサツマイモ)

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by peroke | 2017-10-27 10:21 | お知らせ | Trackback

10月27日(金)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【今週のご予約】
 確実なご予約、日曜分、27日(金)12時まででお願いします。
【臨時休業のお知らせ】
 11月9日(木)臨時休業とさせていただきます。
---
土曜ベーグル、全粒粉入り生地の予定でしたが。プレーンで仕込んでしまいました。
ご予約の方には後ほど連絡いれさせていただきます。
申し訳ありません。

ミスをしたりなんだりしていますが。
今日も野菜酵母の丸パン雑穀はピカピカまるまると焼けてきています。
野菜酵母、ライ麦酵母、全粒粉100、これら、日替わりにしようかしらどうかしら。
などと考えつつ。

ラスクはただいま乾燥中。
今日も秋味いろいろと。
本日もよろしくお願いいたします。

▼デカメ
・野菜酵母紫芋黒豆
・野菜酵母雑穀チーズ(木、金)
・キャラメルマカデミベリー(金)
・いちじくクリームカシュー
・小豆くるみ(金、土)

▼金曜ベーグル
紫芋クリームチーズ
アグリ枝豆ウインナーチーズ
くるみ栗あん
シナモンレーズンりんご
雑穀サツマ(雑穀生地にサツマイモ)


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by peroke | 2017-10-27 05:35 | お知らせ | Trackback

10月25日(木)午後からあるパン&明日のベーグル

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【今週のご予約】
 確実なご予約、土曜分、26日(木)12時まででお願いします。
【臨時休業のお知らせ】
 11月9日(木)臨時休業とさせていただきます。
---
本日もありがとうございました。

明日は、紫芋、枝豆、栗、りんご、サツマイモ。
秋味満載にて。
明日もよろしくお願いいたします。

▼明日のベーグル
紫芋クリームチーズ
アグリ枝豆ウインナーチーズ
くるみ栗あん
シナモンレーズンりんご
雑穀サツマ(雑穀生地にサツマイモ)


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by peroke | 2017-10-26 11:25 | お知らせ | Trackback

10月26日(木)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【今週のご予約】
 確実なご予約、土曜分、26日(木)12時まででお願いします。
【臨時休業のお知らせ】
 11月9日(木)臨時休業とさせていただきます。
---
「カワイイは正義」とか「イケメンは正義」とか言われることがありますが。
自分としては、「暖色オーラは正義」。
邪気がないというか、全面に「ほへ~」な雰囲気をまとっている人がいませんか。いませんか。
例え、ネガティブなことを言っても闇がないというか。
と、昨日いただいたメールを見て思いました。メールすら暖色系。

とうことで、ライ麦35、全粒粉100、雑穀チーズ、紫芋黒豆、等々。大きいヒト達いろいろ。
ライ麦いちくる、りんごベジ、等々、小さいヒト達もいろいろ。
うまげなラスクもたくさんあるよ。
いちじくベジ1個だけ。

と、昨日のコピペてに。本日もよろしくお願いいたします。

▼デカメ
・野菜酵母紫芋黒豆
・野菜酵母雑穀チーズ(木、金)
・キャラメルカシューベリー(木、土、日)
・いちじくクリームカシュー
・ライ麦35くるみ(木)
・全粒粉100(木)

▼木曜ベーグル
キャラメル(生地)りんごクリームチーズ
キャラメル(生地)くるみバナナ
レンコンチーズ
手作りピーナッツバター
黒ゴマクリーム


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by peroke | 2017-10-26 05:42 | お知らせ | Trackback
●通常営業中
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自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

●営業 木・金・土・日
●時間 AM10:00(仮)~PM5:00
 ※7時30分から開けています。すべての焼き上がりは10時頃です。
●住所 伊勢市船江4-24-7
●TEL 0596-28-5801
●mail cobocobo※cobopan.com
※を@に変えて下さい

●web http://www.cobopan.com

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