COBO COBO

6月23日 13:00

午後からパン。4網ほど。

あんぱん類の包みもの系はでてしまいました。

・くるみチーズ、クランベリークリーム、くるみ
・ウインナー、エピ
・チーズ食パン
・うぐいす、たねチーズ、えびチーズ、まめチーズ、チーズリッチ
・くるみレーズン、レーズンクリームチーズ、いちくる
・実豆ベーグル

夏場のパン屋に突入という感じで、先週からガタッと残るようになりましたよ。
やっぱり、蒸し暑い日はツルツルッと喉こし一番ですかねー。

ということで、夏場は時間がありそうなので、ガッツリハードパン大研究。
冬には、外バリッと中しっとりふんわりのハードパンがだせるように、猛烈大研究。
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# by peroke | 2011-06-23 12:55 | お知らせ | Trackback

6月23日 木曜

木曜。今日も微妙な天気ですが、バリッと営業中。

今日から、かぼちゃと竹炭パンを登場させる予定だったのですが、ちょっと延期です。近々また。

今日のベーグルは、
・種
・実豆チーズ(グリンピースとチーズ巻き込み)
・カレンズ

梅白あん、好評で嬉しい限りでございます。
夏のフルーツもいい感じ。
今日はチビチョコベリーがありますよ。

では、今週もバリバリよろしくお願い致します。
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# by peroke | 2011-06-23 07:24 | お知らせ | Trackback

酵母会&自由研究バージョン

夏休みの酵母の会、ご連絡いただいたりもしまして、開催しようと思っております。
8月の中旬か後半か?なところで考えております。
お値段も検討中。
7月初旬頃に詳細報告させていただこうかと思っております。

酵母の会のほうは、レーズン酵母とご飯酵母の起こし方。
ベーグルを捏ねて焼く。
発酵に時間がかかるので、お昼挟んで6時間くらいは必要かな?と思っております。

自由研究バージョンは、酵母の話と、いろんな素材で酵母おこしの準備。
ピザを捏ねて焼く。
酵母自体は持ち帰っていただいて、、1週間程度発酵の観察が必要です。
ぷくぷくしてくる発酵状態の観察だけでもいいですが、発酵したエキスでパンを捏ねて焼いていただくとさらによいかと。
ただ、捏ねて焼くまでご自宅でやっていただくと、結構お母さんの負担が大きいです。
ものによってはパン種の発酵に12時間くらいかかる場合もありますので。
失敗の可能性もあります!!
瓶の蓋をとばすくらいの強い発酵をする場合もありますので、注意が必要です!
・・・と書いていると、ちょっと自由研究バージョンは、不安になってきますね。
何年か前に姪っ子で実験済みなのですが。。
ちょっとこちらは、もう少し考えさせてくださいませ。
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# by peroke | 2011-06-22 12:49 | お知らせ | Trackback

かぼちゃ&竹炭

どうやらかぼちゃが本気で旬のようなので、本気のかぼちゃパンを仕込んでみました。

素材集からとったみたいな写真ですが、道の駅で買ったかぼちゃ↓

d0184326_1158495.jpg


いつもの菓子パン生地に、生クリームもすこ~しプラスしたリッチ生地。
かぼちゃを練り込み、仕上げにもかぼちゃを追加して、かぼちゃ感たっぷり。
プレーン生地と、レーズン入りと、シナモンレーズンになる予定。

d0184326_11584953.jpg


ずっと出番を待っていた竹炭も仕込み。
竹炭自体の味はないです。デトックス効果があるとかないとかの竹炭。色がおもしろいですね。
北海道産小麦・塩・蜂蜜・竹炭、のシンプル生地。

生のバジル&チーズ、オレンジピール、カシューチョコ、になる予定。
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# by peroke | 2011-06-22 11:59 | パンのこと | Trackback

酵母の会

酵母をみたいと、言われまして、酵母の会をいたしましょうか?という話になっております。
8月頃にでも。

酵母おこしと、ベーグルを焼く程度で。

自由研究にも対応バージョンも考えますか?

8月は2週間ほど夏休みをいただこうかと思っておりますので、その間にでも。
狭い所なので、MAX4名ほどで。

どないなもんでしょうか?
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# by peroke | 2011-06-21 21:34 | 日々のこと | Trackback
●通常営業中
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COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

●営業 木・金・土・日
●時間 AM10:00(仮)~PM5:00
 ※7時30分から開けています。すべての焼き上がりは10時頃です。
●住所 伊勢市船江4-24-7
●TEL 0596-28-5801
●mail cobocobo※cobopan.com
※を@に変えて下さい

●web http://www.cobopan.com

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