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12月14日(土)メニュー

12月14日(土)メニューです。
午後2時頃~5時頃までのオープン予定になります。
お時間、日にち、ご都合が合わない場合はご相談下さい。

※ご予約、10日(火)中にてお願いします。
【お電話】
8日(日)の午前中は作業しているかと。9日(月)も午前中居がち?
他、ちょこちょこいますが。。気にかけるようにしています。
※21日(土)分のメニューはまた後日(シュトーレンのご予約は受け付け中)

●シュトーレン 1本@950円
●黒チョコ   1本@600円 1/2本@300円
●黒夏フリュイ 1本@620円 1/2本@310円
●全粒粉100  1本@380円 1/2本@190円
●全粒シード  1本@560円 1/2本@280円

ベーグル
●安納芋と栗(ペースト安納芋に栗の渋川煮) @220円
●干し柿くるみ(くるみ生地に干し柿)    @210円
●キャラメルりんご(紅玉)         @200円

スティック(各1本80円)
●マルチシリアル
●伊勢茶くるみ
●ブラックオレンジココ
---
●シュトーレン(北海道産小麦、ライ麦、アーモンドプードル、粗糖、四葉バター、レーズン酵母、牛乳、塩、シナモン、カルダモン、ナツメグ、グローブ、レーズン、グリーンレーズン、いちじく、クランベリー、オレンジピール、アーモンドスライス、くるみ)
●黒チョコ(、、、バトンショコラ、ホワイトチョコ、オレンジピール、カシューナッツ)
●黒夏フリュイ(、、、ココナッツ、グリーンレーズン、バナナ、マンゴ、パイン)
●全粒シード(、、、かぼちゃの種、ひまわりの種、松の実、くこの実、オートミール)





# by peroke | 2019-12-07 15:45 | お知らせ | Trackback

明日。ひとつ。

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陽だまり。
ガラスの向こうに広がる冬を見ながら、丸くなる。
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木漏れ日。
子供の声。
チラチラゆらゆら揺れながら遊ぶ陽の光は、遠くから近くからキャッキャッと聞こえてくる子供の声。
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ということで、遅くなりましたが、シュトーレン。
少し配合を変えました。
いろいろお菓子を作ってみた分かったのが、酵母のエキスを入れると味がぼける。
エキスなし。元種を少し増やして、フルーツ多め。
味に輪郭がついて、でも甘さ控えめ。しつこくない。
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酵母をさらに増やしてみて。
他の材料もちょい多め。カット面はフルーツ少な目だけれど、フルーツも多め。
酵母が多いからか、焼き立てはパンっぽい。
カスカスするかと思ったけれど、翌日はしっとりなじむ。
味はしっかり目。

どちらにしようか、まだ未定。
3日置いてみて、おいしいほうで。
お値段据え置きか、それほど高くない方向で。

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安納芋と栗のベーグルとか、干し柿くるみのベーグルとか、紅玉のベーグルとか?
ベーグルを数種。
他、黒チョコ、黒の夏フリュイ。
真冬の常夏。黒フリュイ。とか。
全粒100と全粒シードとか。

あと、スティック3種と。

明日メニューを出す予定でいます。
よろしくどうぞ。




# by peroke | 2019-12-06 19:58 | お知らせ | Trackback

20年後の中島は岡崎体育らしいよ 太ってんじゃん

9月頃から営業の予定でしたが、しばらくお休み中です。
お待ちいただいていたお客様には大変申し訳ありません。

12月、14日(土)・21日(土)あたり、シュトーレンとスティック3種を焼く予定でいます。
一緒に栗や紅玉のベーグルやら黒チョコやらキャラメルナッツやら、パンも少しだせたらなと検討中です。
とりあえず12月の頭にシュトーレンを焼いてみますので、その後メニューをアップ予定でいます。
よろしくお願いいたします。
---
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「おーい!磯野!野球やろーぜー!!」
中島!?

自室でまったりストレッチなどをしていたところ、開け放った窓から聞こえる「こぼさーーーん!」の声。
中島か!?いや、中島か?
斬新な声かけが大層おもしろかった平日の午後でした。

それでもうご予約もらってしまいましたが、一応来週にメニューをアップ予定ですので、ご予約ありましたらその後でいただければ幸いです。
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全粒粉100は、たまに焼いておかないと発酵のタイミングをミスるよね。
と、今回2回目。
前回焼いた全粒シード、何かいつもと違うなーと思っていたら、オートミールのトッピングを忘れていたよ。
きれいに忘れるものですね。
14日は全粒ある予定です。
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レーズンパンは食パン型で焼こうかしらと思ってまた焼きました。
レーズンが水分を吸うからか、翌日はパンがガッシリしてしまうのですよね。
腹もちのいいおやつとして。焼いてもらってふんわり朝ごはんとして。
とにかくレーズンは沢山です。
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スコーンは、ごはん酵母で焼いたものがおもしろい。
野菜酵母もおもしろくなりそう。
乳製品、卵なしで、ぬかやら米粉やら、身体によさそうなものを微調整しながら試作しています。
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こりずにマフィンも焼いてみましたが。
酵母マフィンはさすがに卵を入れないと重い。重いぞ。
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何にでも酵母を入れたがる癖は治したほうがいいのかもしれない。
ちょうど焼きあがっていたものを、突如現れた中島くん(仮)にももらっていただいたけれど。
酵母が入っているから、中がムニッとしちゃいましたね。
これはザクザク食べたいので、酵母はいらなそう。もしくは。ごはん酵母か。そっちか。

ということで、めくらめっぽうにお菓子の試作をしています。
いつかは方向性が見えてくることでしょう。
そしてめくらめっぽうに食べています。
1月になったら「痩せたね」と言われる予定だったのですが、「太ってんじゃん」という心の声を全身に浴びそうな予感でもあります。
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やる気があふれ出した酵母。
本番回もやる気を出してくれると助かるのだが。




# by peroke | 2019-11-27 20:10 | お知らせ | Trackback

Discovery

9月頃から営業の予定でしたが、しばらくお休み中です。
お待ちいただいていたお客様には大変申し訳ありません。

12月、14日(土)・21日(土)あたり、シュトーレンとスティック3種を焼く予定でいます。
一緒に栗や紅玉のベーグルやら黒チョコやらキャラメルナッツやら、パンも少しだせたらなと検討中です。
とりあえず、12月1週目くらいには予定がだせたらいいなと。未だ、未定の予定ですが。ひとつ。
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風が頬を撫でるに任せて視線を動かす。
群生するススキが一斉に、空に向かってサラサラと筆を走らせ雲を描いている。
秋はいいですね。おばちゃんもポエジーになる季節。

「昭和枯れすすき」、ご存知ないですか?
「15,16,17とー。わたしの人生くらかったー」という歌。
「そこ、サビなん!?」と言われましたが。サビです。

「チコタン」の合唱曲も忘れることができないですよね。
「チコタン 死んだ」「ダンプにひかれてチコタン死んだ」
これを小学生が、テンポアップして歌っていくのが怖いですよね。

井戸の穴、どっぽん式のトイレ、光の届かない床の間のある部屋。
すぐ隣に闇があった昭和。
現国の時間、ツラツラ読んだ谷崎潤一郎の「陰翳礼賛」の羊羹のくだり。釘付けになった。深いな羊羹。いや。陰翳がか。谷崎か。

どっぽん式のトイレと言えば、もうひと昔前、母の時代には肥溜めが道端にあったそうな。
誰もが一度は落ちたことがあったそうな。
ほんの5,60年前の話だ。
人間の本質はまるで変化しないのに、とりまく世界の変化がめまぐるしい。
これから5,60年後、やはり首にはICチップとか埋め込まれているのだろうか。
それともあれか。
ヨーロッパ企画の舞台「きてけつかるべき新世界」みたく、大阪のおっちゃんおばちゃんはやっぱり大阪のおっちゃんおばちゃんで、テクノロジーにケチをつけながら串揚げを食べていたりするのだろうか。

近頃「ヨーロッパ企画の暗い旅」ばかりを観ています。
そろそろDVDを買ったほうがいいのではないかと思いながら。
寝る前に見るといい感じにチカラが抜けます。さすがに深夜枠。「やっぱり猫が好き」とか。あんな感じです。
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かわいいねー。クッキー。
メロン皮、さすがに使っちゃわないとね。と、クッキーにして焼いてみました。
甘くてかたいけど、うまい。
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おいしいね。酵母で膨らむスコーン。
これが、ちょっといわゆる「沼」っぽい。

レーズン酵母で作ったけれど、ふっくらしすぎてパンっぽい。それはそうだ。元種が強力粉だ。
なら、ごはん酵母か。あれは独特の香りがあるがどうか。
なら、野菜酵母か。あれは封印しようと思っていたけれど、まぁ試すだけ試すか。

というか、そもそも粉か。
三重県産アヤヒカリ。薄力表示だけれどあれは中力粉だ。饂飩だ。うどんは作らん。
なら、やはり北海道産のクーヘンか。ドルチェか。

これはあれですね。先が長そうです。気長にいこう。
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目覚めると同時くらいに、パンと牛乳を胃の中に流し込みます。
スーパーで買うパンって、結局いつもレーズンパンになるんですね。
レーズンが足りん!

レーズンを練りこんで、2重に巻き込んで、大きな型で焼きました。
スーパーで売っているレーズンの、大体1袋分。
ちょっと元気のない酵母で焼いてしまったので、また焼こう。
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パンは、材料を考えれば出来上がりの予測が大体つくのですが。
いかんせん。お菓子は自分の中の引き出しが少なすぎる。
とりあえず、キャラメルを入れるとなんでも美味くなる。
という発見はありました。

そんな発見の日々でもあります。また。




# by peroke | 2019-11-18 21:03 | 日々のこと | Trackback

あの金髪の人、牛虎でコロッケ買ってたで。

9月頃から営業の予定でしたが、しばらくお休み中です。
お待ちいただいていたお客様には大変申し訳ありません。

12月、14日(土)・21日(土)あたり、シュトーレンとスティック3種を焼く予定でいます。
一緒に栗や紅玉のベーグルやら黒チョコやらキャラメルナッツやら、パンも少しだせたらなと検討中です。
未定の予定ですが、またできそうなら後日詳細を。よろしくお願い致します。

---
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姪っ子に、「みっちゃん、金髪にしたら?違和感なさそうじゃん」と言われて。
「うん。いいね。確かになじみそう。」
なんて会話をしたことを母親に話したら「やめてよ。それでもなくてもあんたちょっとヘンなんだから」。
と言われて、ラッパーの、あっこゴリラがアップしていたテキストが頭をよぎりました。

なんだったかな。
「普段ならOKしないけど、君みたに変わった子だからOKだすね。多様性の時代だしね」なんてことを言われて。
「そんなこと言われても傷ついてやらないし、なんなら誉め言葉だと受け取るね」みたいな内容で。
芋づる式に思い出したのが、
「自分の頭が緑色だから、いいと思って腋毛も緑色にしたら、他人にものすごくドン引きされたことに傷ついた」
と、彼女がラジオで言っていたこと。
もう本当に、他人の毛の色なんて。金でも緑でも赤でも紫でも、なんでもいいね。
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「LGBT」まではわかる。「レズビアン、ゲイ、バイセクシャル、トランスジェンダー」。
「LGBTQ」。「Q」か。。タイでは性別にさらなる区分けがあるらしい。もう「人」でいいじゃん。

「発達障害、ADHD、自閉症スペクトラム、、、HSP」。
「普通」の基準がわからない。
みんな必ずどこかは「普通」じゃないし「ヘン」だ。あるとしたら、「普通」と「ヘン」のグラデーションの差異だ。
違うか。
統計の分布図の多数派に位置するか、少数派に位置するかの違いか。
他人との違いがグラデーションになるのか。

ただ、左利きの人のほうが右利きの人よりも、少し生きずらい。
少数派が多数派よりも、少しまたは大層、生きずらい。

「宇宙兄弟」で、ALSを発症したシャロンにムッタは「生きている姿を見せてくれいている。それだけで力になる」と言っていたかな。

では、「ジョーカー」はどうなんだろう。
ジョーカーが「笑って」生きることができる世界とは!?

「!?」が、脳天に突き刺さったまま映画館を出てきたのですが。どうでしょう。
ドスンッと映画を観ました。久しぶりに。「ドスン」きました。DVDだときっと挫折する。そんな映画でした。
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そんな相変わらずな日々です。
頭は金ではなく、「ヘナ」で染めてみました。いいですね。ヘナ染め。

とりあえず、「ジョーカー」がすごかった。という話を。とりあえず。
お店の話もぜひまた。また。また。




# by peroke | 2019-11-01 22:16 | お知らせ | Trackback
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COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

●営業 木・土
●時間 AM11:00頃~PM5:00頃
●住所 伊勢市船江4-24-7
●TEL 0596-28-5801
●mail cobocobo※cobopan.com
※を@に変えて下さい

●web http://www.cobopan.com

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