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6月から通常営業でよろしくお願いいたします。

【予約・取り置き】
●ご予約は今まで通りに水曜の12時に一旦〆切。
●当日取り置きは12時からお電話でお受けします。
ただし、以下すいません
・バタバタしていることが多いので、なかなかお電話でにくい
・店だし分の種類はキープしておきたいので、調整お願いすることがある
●15時以降は、オールOKで

【密対策】
複数お待ちの場合は、番号札をお持ちいただこうかと。
ご来店されたら、外テーブルの上の番号札を取っていただく銀行方式で。
そして、少し距離をとってお待ちいただく

・・・どうでしょう。
これから閑散期なので、番号札が寂しく佇む予感しかありませんが。
できることはやっておこうかと。
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ポテトブールは乾ホイロにしてから、なかなか男前に仕上がってきております。
サンドイッチなどにもどうぞ。
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キャラメルも夏バージョン。
デロデロになりにくく、塊としてのこりがちな感じ。
まぁでもこれも塩梅が難しいので、夏場は苦戦必至。

クランベリーチョコも、マフィンタイプにしてデロデロしないように試作してみます。
夏ですね。
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キャラメルばななの成形は、結局結びタイプがいいかしら。
どこを食べてもキャラメルとバナナがある感じで。
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カリカリ梅を作りました。
来週の土曜は、カリカリ梅あんが出ます。
今週で桜餅あんは終了です。どうぞよろしく。
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いちごロールもラスト2個で終了です。
八朔ロールでます。
手作りのマーマレードをシート状にして巻き込みます。
爽やか夏の味です。
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そしてオオトリ、夏のフリュイ。
マンゴ、パイン、セミドライばなな、グリーンレーズン、ココナッツ。
そのまま食べてもおいしいドライフルーツを使っています。
今年もよろしくどうぞ。
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梅の処理をすると、指が梅干しになります。
梅の呪いでしょうか。

レモンクリームチーズ、今週は引き続きレモンマーマレードクリームチーズになります。
店だし分、確実に置き場所がないくらい出ます。
結局、ヨーグルトライやよもぎも作っちゃおうかなーと。
暑い土曜になりそうですが、よろしくお願いいたします。




# by peroke | 2020-06-04 17:41 | お知らせ | Trackback

6月6日(土)週替わりメニュー

●今週の週替わりパンです。
他のパンは、ブログの「カテゴリ」の定番品からお願いします。
---
●ご予約、メールかお電話で、水曜12時まででお願いいたします。

【メール】早朝・夜中いつでもOKです。
(件名に、「〇日分 お名前」お願いします)
(お名前・お電話番号・ご来店時間、デカメは1本かハーフかの記載、ベーグルは”〇〇ベーグル”記載、お願いします)
【電 話】作業場で作業中のみしかつながりません。すいません。
(日曜、火曜、水曜、が比較的居がちです)

※2時半~5時半頃オープン予定です(ご予約分の引き取り時間、ご相談下さい)
※翌日日曜、9時半~お昼ごろまで開ける予定です。お引き取りのご都合悪ければ日曜でも。
 冷凍ご希望ありましたら、指定お願いします。(日曜、パンは焼いていないです)
---
●クリームパンは、ベジクリーム、りんごベジ

●季節あんは、桜餅あん(道明寺粉からのもちもちと桜の葉っぱとあんこ)
 ※今週か、来週あたりで終了

●季節のロールは、いちごロール、八朔ロール、黒豆きなこロールも
 ※いちごは在庫限りで終了

●トピック
 ・夏です。夏フリュイ。
 ※マンゴ、パイン、セミドライバナナ、グリーンレーズン、ココナッツロング、、、入り。だったかと。
 ・夏です。はっさくロール
 ・久しぶりに中村コーヒーさんのコーヒーでベーグルを
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▼デカメ
:キャラメルナッツ(中サイズ 1本売り)@370
・いちじくクリームチーズくるみ@580
・夏フリュイ@600
---
・ポテトブール(しっとりもちもち、デカメの1.5倍サイズ)@540
:ポテトバトン(ねじり長成形1本売り)@380
:ごぼうチーズ(ポテト生地 1本売り)@200
:豆チーズ(ポテチ生地 1本売り)@330
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---
・全粒粉100@380
・全粒シード(かぼちゃ種、ひまわり種、松のみ、クコの実、4種入り、オートミールトッピング)@560
・全粒マフィン@130

▼ベーグル
・コーヒーラムレーズンクリームチーズ
・コーヒーキャラメルくるみ
・アグリウインナーチーズ
・くるみ手作りピーナツバター
・メイプルシナモン
・大葉みそ




# by peroke | 2020-05-31 09:43 | お知らせ | Trackback

5月30日(土)夕方パン

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
---
本日もありがとうございました。

来週、どうでしょう。
人参とか、紅茶とか、まるで未定ですが。
とりあえず明日日曜には来週の予定、アップ予定です。
来週も。6月!よろしくお願いいたします。




# by peroke | 2020-05-30 15:20 | お知らせ | Trackback

5月30日(土)当日取り置き分

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
---
当日お取り置き分です。

電話にて、ご連絡お願いします。
作業中、接客中はでることができません。すいません。

かっこ内は個数、カッコないものは1個です。

随時更新するつもりですが、タイムラグあります。
お電話後、ご予約分で取り忘れていた!
なんてことがありましたら、申し訳ありませんがご予約分に回させていただくことがあるかもしれず。
気を付けます。

頃合いを見て、店だしに回します。
その際もまたアップ予定です。

▼13:20(随時更新)

●ベーグル
・伊勢茶白玉桜あん(3)
・伊勢茶くるみメイプルクリームチーズ(2)
※以下ホエー生地
・フレッシュバジルオリーブトマトチーズ(2)
・手作りレモンカッテージ(2)
・シナモンダブルレーズン(2)

●デカメ
:キャラメルナッツ(中サイズ 1本売り)
・ヨーグルトライくるみ

●ポテト生地
・ポテトブール(しっとりもちもち、デカメの1.5倍サイズ)(1/2)
:ポテトバトン(ねじり長成形1本売り)
:ごぼうチーズ(ポテト生地 1本売り)

●全粒100生地
・全粒シード(かぼちゃ種、ひまわり種、松のみ、クコの実、4種入り、オートミールトッピング)(1/2)
・全粒マフィン@130(5)

●柔らか系
・いちごロール(3)
・伊勢茶ロール(3)
・チョコスティック(3)
・カマンベール(3)
・塩バターロール(3)

●柔らか丸系
・メロン(6)
・こしあん(2)
・つぶあん(2)
・桜餅つぶあん(3)
・クリーム(4)
・りんごカスター(4)
・レモンマーマレードクリームチーズ(4)

●ハード系
・フルーツクリームチーズ(3)
・あんこクリームチーズ(3)
・クランベリーチョコ(3)
・くるみレーズン(2)

●食パン生地
・ミニ食パン
・ごまさつま(4)
・ぷちうぐいす(5)

●黒糖スティック(4)




# by peroke | 2020-05-30 13:23 | お知らせ | Trackback

ほえーーー

ほえーーー_d0184326_16301336.jpg
「ご予約中心」と言いながら、先週はガッツリ店だしありました。
今週、一部生地がMAXになったのでご予約締め切り早めさせていただきましたが、店だしは沢山ある予定です。
また、土曜のお昼ごろにでもアップします。

6月から、通常営業でいこうかと思っています。
今も通常営業みたいなものですが。
ただ、当日予約は引き続きお受けしようかなと。
そうすると、開店時に少しは「密」が避けられますでしょうか。
また、検討して来週にでも。
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ポテト生地のお値段、再検討しまして。
ブールが1本540円。
ハーフで270円。
デカいので、ハーフ基準で考えていただければお値打ちかと。

時間をおいて3,4回、伸ばしとパンチを繰り返して生地をつないでいくという、大変手間のかかる生地でして。
さらに、通常のホイロだと発酵籠にくっついて、見た目不細工になるという大変申し訳ないことになります。
先週から乾ホイロという形にしてみまして、バックリとかっこよくはなっていますが、まだまだ油断がなりません。
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ポテト生地のごぼうチーズ、少し太めになりました。
これも、悩みに悩んで10円アップで200円で。
ポテト生地と同じ作業に、ごぼうがたくさん入っているのと。
ごぼうはささがきにしてあく抜きして、軽く天日干しにして、使用前に洗っていい感じに水分を戻す。
という、見えないメンドクササを加味して、エイヤッ!と。
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豆チーズはニューフェースで330円で。
大きさはバトンの半分、実豆がたっぷりとソラマメとダイスチーズ入り。
これからしばらく出る予定です。
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黒豆たきました。
丹波の黒豆。いつもより大きい。
今週の伊勢茶黒豆きなこに使おうかと思っています。
土井先生のレシピは相変わらず失敗なしです。
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そして、今週はほえーーー。
白い生地はホエーのベーグルです。
レモンカッテージのご予約分で、ホエー生地分の仕込みホエーがいい感じにとれました。
レモンカッテージ、あっさりにレモン風味でなかなか爽やかなヤツです。
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黒糖くるみスティックも、店だし分少しある予定です。
ミネラル。
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ポテト4兄弟。バトンのお値段は据え置きです。

ホエーと伊勢茶と豆パンと、変わったものを一度に入れすぎたと後悔中。
今週はがんばります。
来週はもう6月ですよ。梅雨ですよ。
のんびり苔を愛でながら雨を楽しむ予定です。

いちごロールは、来週少し出て終わり。
桜餅あんも、あと2週くらい?
カリカリ梅が完成後、梅あんになります。
今週は、レモンマーマレードのクリームチーズありますが、来週は未定です。通常のレモンクリームチーズかどうか?検討中。

今週もよろしくお願いいたします。




# by peroke | 2020-05-28 16:41 | 日々のこと | Trackback
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COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

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