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COBO COBO

2020年 01月 29日 ( 1 )




あれもこれも喰え

【土曜、2時半~5時半頃のみ営業中です】
あれもこれも喰え_d0184326_19553829.jpg
先週、少し調子にのった。
割ときつめに段取りを入れたところ、腹の中のぴょん吉が「無理!」。
と、びよーーーーんと飛び出した。
なるほど。時間が押して余裕がなくなるとストレスぴょん吉が出てくるわけだ。
なら、ちょい早めに起きるか、量を調整するか。

ぴょん吉と相談しながら、もう少し土曜営業のみで続けてみます。
木曜営業の模索は続きます。
あれもこれも喰え_d0184326_20323124.jpg
こちらの調子はとりあえずおいておくとして、酵母の調子はいいです。
急遽起こしたレーズン酵母が驚くほどよく、みんな元気に伸び伸びです。
不安定だったごはん酵母もドーピングの粉を変えてみたら、安定してきた模様。
ヨーグルト発酵器も大活躍にて、今のところみんないい顔です。
あれもこれも喰え_d0184326_20385824.jpg
ヨーグルトライとポテトプール。
腰が上がって見た目いい感じだったのですが、中心部の底がやはり少しつまりがち。
もう少し微調整。
ヨーグルトライは、ライ麦の酸味が苦手な方でもいけると思います。
ヨーグルトのまろやかな酸味です。
ポテトプールは、じゃがいもと塩と粗糖少し入り。白い粉オンリー。
しっとりモチモチで、こちらのほうがリアクションがいいのかしら。
私はどちらも大層気に入っています。
あれもこれも喰え_d0184326_20434818.jpg
マフィンも、もう一つ定まらない。
発酵過多でグラシンにくっつきまくる。
柚子マフィン。
柚子は、ぬるぬるのペクチン質とビタミンCの相乗効果で結構促進、美肌効果。疲労回復風邪予防。
あれもこれも喰え_d0184326_20452603.jpg
ならばと、発酵を変えてみた。
グラシンにはくっつきにくい。
こちらの方が近いのか。でも少し違う。
シュトーレン用のフルーツを入れてみた。おいしかったけれど。何か違う。
こちらも模索が続きます。
あれもこれも喰え_d0184326_20470248.jpg
黒豆きなこロール。
黒豆をたっぷり巻き込んでいます。
黒豆は、余分な水分を排出。骨粗しょう症による腰痛対策にも最適。だそうです。

黒いものは腎にいい。
要は、老化に効く。
黒豆きなこロール、黒ゴマ長食も。

おばちゃんという生き物は、太古の頃より「あれ食えこれ喰え」とウルサイものです。
どストライクのおばちゃんになって分かる「あれ喰えこれ喰え」。
今日食べたものが明日の血肉になる。
40歳までは親のくれた血肉で食いつなげるが、40以降は自分の喰ってきたもののみで形成されるそうだ。
とにかくバランスよく、あれも食えこれも食え。
あれもこれも喰え_d0184326_21101825.jpg
カマンベールチーズを包み込んで、チーズマフィンにしようと思ったら、まるで別のものができてしまったの図。
あれもこれも喰え_d0184326_15575271.jpg
2月8日の週と15日の週、黒シュトーレンを焼く予定です。
本日雨の中、まったり焼いてみたところ、焼き立てふわふわのおいしいのができました。
ブラックカカオを入れると何故か食感がかわりますね。
木曜焼きの予定なので、土曜頃にはしっとり感がでてきていると思います。

ということで、今週も土曜のみですがよろしくお願いいたします。




by peroke | 2020-01-29 15:50 | パンのこと | Trackback
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COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

●営業 土
●時間 14:30頃~17:30頃
●住所 伊勢市船江4-24-7
●TEL 0596-28-5801
●mail cobocobo※cobopan.com
※を@に変えて下さい

●web http://www.cobopan.com

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