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明日のベーグル予定他

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【今週の確実なご予約】
 土曜分、18日(木)10時まででお願いします。
※18日(木)から木・土・日営業。開店11時です。https://cobocobo.exblog.jp/27130357/
---
いい日になりそうな朝ですね。
秋満喫ですね。

全力出し切って疲れちゃったよ酵母くん。
集中力のいる生地の仕込みは終わったので、あとはタラタラとお昼まで。

久しぶりの木曜営業。
いろいろあります。
スティック3種たくさん。ラスクもたくさんありますよ。
10時半シャッター開けの11時ころ焼きおわり予定にて。よろしくお願いいたします。

▼木曜デカメ
・キャラメルマカデミベリー
・いちじくクリームくるみ
・黒チョコ
・黒フリュイ(いちじく、レーズン、グリーンレーズン、くるみ、オレンジピール入り)

▼木曜ベーグル
生姜糖(生姜シロップを仕込み水に、新生姜のみじん切り生姜糖練り込み)
芋栗かぼちゃ
ミンスフルーツクリームチーズ(スパイス入りみじん切りフルーツ、軽く洋酒、のクリームチーズ)
キャラメルりんご(紅玉)
ん切りフルーツ、軽く洋酒、のクリームチーズ)

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by peroke | 2018-10-17 07:32 | お知らせ | Trackback

木曜営業しますよ

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「手違い」で人が殺されたり、アリの巣穴にジェット水量で水を流し込むように爆撃されたり。
それらはすべて「国」という大きな頭でもってなされていたり。

「人を傷つけてはいけません」と諭されたら、「じゃぁこれは?これは?これも!こっちも!血が流れている!」と指をさし続けてやる。

「この人には、この子には、ずっと笑っていて欲しいな。例え永遠に会えなくなるとしても笑っていて欲しいな。」そんな気持ちと。
相対峙している知らない人にもそんな風に思っている人がいるかもしれないと思える想像力と。
「国」という、どこまでも膨張し続けたい欲を持つ生き物にはそんな感情と想像力がないらしい。バーカ。バーーーカ。
ただし自分もそんな「国」の細胞の一部だということに、いかんともしがたく。口にしたバカがブーメランで自分に跳ね返ってくる。

昨日の濃霧みたいな頭の中からこんにちは。
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新生姜が美人すぎる。すぎる新生姜。
芋のごときほくほく感を思わせるカット面に、薄いピンクのエロス。
美しく誘っておいて、食べるとピリリと刺激的。
年齢的には30歳前後とみた。ちょっと近寄りがたい仕事のできる女性ですね。
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生姜糖にすると一気に40歳くらい老けますよね。おばぁちゃん。
スライスしたものを生姜糖にしてみました。
木曜のベーグルに。生姜糖のシロップを仕込み水にして、みじん切りにした生姜糖を練り込みます。
マニアック。いいです。残ったら自分だけ健康になりますから。

以下、『和の薬膳便利帳』「しょうが」の項より
・体を温める
・血行をよくする
・殺菌・抗菌する
・消臭する
・胃腸を活性化する
※とりすぎ注意!かえって体を冷やします
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スティックはしばらくこの3種でしょうか。
・伊勢茶くるみ
・マルチシリアル
・オレンジココナッツ
色目的にも味的にも、バランスがとれた3種ではないでしょうか。自画自賛。
今週あります。ラスクもあるよ。
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ごぼう。
大好き地元ごぼう。ほくほく色白。
「ごぼうみたいな足」という表現は誉め言葉ですね。
細くて長くて黒いけれど、一皮むけば真っ白。
夏場は健康日焼け色、冬場はすらっと美白足。
野菜酵母のごぼうチーズ、ちょこちょこ根強くお好きな方がみえるのでちょくちょく出ます。
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おいしい人の紅あずまがあったので大量買い。
干し芋にしようかと、小さいサイズのものも買いましたが、紅あずまってホクホクすぎて干し芋には適しませんね。
きんこ芋、出てないかしら。
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セミドライのいちじくも底が見えてきました。
いちじくカスター、いちじベジ、どうぞよろしく。
土曜はセミドライ入りのいちじくクリームチーズベーグルです。
木曜はりんごベジにしようかと思ったり思わなかったりしています。
また当日ブログにて。
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こちらも気分で出している、りんごクリームロール。
店だしのみで。
キャラメルロールにしたり、レーズン入れたり。
調子にのって紅玉を使いまくっています。
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クラチョコくるみ。
チョコ少な目で、クランベリー多め。
クランベリーチョコ好きさんには、こちらもお試しあれです。
これからの季節、ちょこちょこ入れていきたいと思っています。
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野菜酵母のマーブル芋黒豆。
紫芋と安納芋のペーストと黒豆をパラパラと。
紫芋は相変わらずビジュアル系だし、安納芋も黄金色。
食パンに巻いても美しい渦ができそうですね。
最近の若い子の行動のベースは「映え」らしいので、映えるパンでも作ってやろうかコノヤローと思ったり思わなかったりしています。
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そんなこんなで、カット面の写真はインスタグラムにもいろいろ挙げだしました。
テキストはいらんねん。という方にはインスタなんかどうぞ。いらんねんな写真もいろいろ挙がっていますが。

そんなこんなで、今週から木・土・日、の営業です。
11時開店(仮)です。10時半ころから開けていますが、焼き上がりは11時頃の予定です。
お昼ご飯などに合わせてのんびりのぞいていただければ幸いです。
12時以降はお取り置きも受け付けております。

お電話、午前中は猛烈バタバタしていますのでとれないことが多いと思います。
メールもチェック甘いですが、お急ぎ事項ありました入れてみてください。
ご面倒おかけしますが、よろしくお願いいたします。

今週の木曜趣味パン、キャラウェイシードのライパンとか仕込んでみようかと思ったり。
なんかしら焼いてみます。店だしは未定です。

木曜、お客さんあるのかしらどうかしら。まるで分らないまま、普通に仕込む予定です。
ラスクもスティックもあるよ。
今週もよろしくお願いいたします。

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by peroke | 2018-10-16 15:36 | 材料のこと | Trackback

今週のベーグル予定他

今週のベーグル予定他です。
ご予約ないものは変更の可能性ありです。
ベーグル、デカメ以外の定番パン・季節パンは、ホームページにてご確認ください。
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※ご予約(or プレーンのベーグル)締切、以下でお願いします。
 木曜分、火曜の10時まで。
 土曜分、木曜の10時まで。
 日曜分、金曜の10時まで。
※野菜酵母系、火曜の10時までが確実です。

【メール】早朝・夜中いつでもOKです。
(お名前・お電話番号・ご来店時間、デカメは1本かハーフかの記載、ベーグルは”〇〇ベーグル”記載、お願いします)
【電 話】月曜午後、火水金11時頃まで、営業日は午後、がつながりやすいです。
---
●クリームパンは、ベジクリーム、いちじくベジ

●季節あんは、栗あん

●季節のロールは、いちじくロール

●今週のトピック
 木曜をよろしくどうぞ。ベーコンエピとかライ麦の何かとか、、、店頭分のみで何かあるかと。当日ブログなどで。
 スティック3種あります(伊勢茶くるみ、マルチシリアル、ブラックオレンジココ)
 ラスクもあるよ
 
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▼木曜デカメ
・キャラメルマカデミベリー
・いちじくクリームくるみ
・黒チョコ
・黒フリュイ(いちじく、レーズン、グリーンレーズン、くるみ、オレンジピール入り)

▼土曜デカメ
・キャラメルカシューベリー
・いちじくクリームくるみ
・野菜酵母ごぼうチーズ
・フリュイ(いちじく、レーズン、グリーンレーズン、くるみ、オレンジピール入り)
・全粒粉100

▼日曜デカメ
・キャラメルカシューベリー
・伊勢茶くるみあんこクリームチーズ
・野菜酵母紫芋黒豆
・小豆くるみ
・フリュイ(いちじく、レーズン、グリーンレーズン、くるみ、オレンジピール入り)

▼木曜ベーグル
生姜糖(生姜シロップを仕込み水に、新生姜のみじん切り生姜糖練り込み)
芋栗かぼちゃ
ミンスフルーツクリームチーズ(スパイス入りみじん切りフルーツ、軽く洋酒、のクリームチーズ)
キャラメルりんご(紅玉)

▼土曜ベーグル
ぽてりんご(安納芋に紅玉)
大葉手作りベーコンチーズ
ブルーベリーベジクリーム
いちじくクリームチーズ(セミドライ入り)
黒ゴマクリーム

▼日曜ベーグル
伊勢茶芋栗
伊勢茶ホワイト
ぽてさらチーズ
マカデミ塩バター
ミンスフルーツクリームチーズ(スパイス入りみじん切りフルーツ、軽く洋酒、のクリームチーズ)

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by peroke | 2018-10-15 20:34 | お知らせ | Trackback

10月14日(日)午後からあるパン

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
※18日(木)から木・土・日営業。開店11時です。https://cobocobo.exblog.jp/27130357/
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本日も、今週もありがとうございました。

来週から木・土・日の3日営業となります。

木曜、、、どんなもんでしょう。
とりあえずまとまって黒生地のご予約いただいたので、黒チョコ・黒フリュイが出る予定です。
スティック3種、焼こうと思っていましたが。どんなもんでしょう。

開店は11時(仮)です。
10時半頃には開けていると思いますが、焼き終わりは11時ころの予定です。3日間とも。
のんびりとでものぞいていただければ幸いです。

相変わらず秋メニューが続きます。
今日の野菜酵母マーブル芋黒豆の断面が面白かったので、また自慢します。

来週予定はいつもの月曜夜から火曜にかけての「今週のベーグル予定他」のブログにて。
来週もよろしくお願いいたします。

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by peroke | 2018-10-14 10:54 | お知らせ | Trackback

10月14日(日)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
※18日(木)から木・土・日営業。開店11時です。https://cobocobo.exblog.jp/27130357/
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野菜酵母が本気を出してきたので、マーブル芋黒豆がかっこいいです。
クラチョコでかいバージョンもいいです。大きいのがかっこよくあがってきています。
マルチシリアルのベーグル、おいしかった。いいね。

今週の杏ちゃんのBOOK barがよかったです。
阿部公房の「砂の女」の手書き原稿の話。砂の女、大好きです。人間がダメで。
マンガ「ごっこ」の紹介。読みたい。千原ジュニアで映画化されているらしいですが。進富案件。やってないかな。
エレカシもかかった。

オタク感満載の朝ですが、押しています。大変。
8時半にシャッター開けの9時頃焼き終わり予定です。
本日もよろしくお願いいたします。

▼日曜デカメ
・キャラメルカシューベリー
・いちじくクリームくるみ
・野菜酵母マーブル芋黒豆(安納芋・紫芋のペースト、黒豆)
・小豆くるみ
・クラチョコくるみ(クランベリーとくるみ練りこみ生地に、バトンショコラとクランベリー)

▼日曜ベーグル
マルチシリアル(マルチなシリアル練りこみ生地)
りんごクリームチーズ(シナモン風味)
手作りベーコンチーズ
栗くるみ
キャラメルばなな(ゴールドでプレミアムな甘熟王ばなな)


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by peroke | 2018-10-14 07:25 | お知らせ | Trackback

10月13日(土)午後からあるパン&明日のベーグル

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
※18日(木)から木・土・日営業。開店11時です。https://cobocobo.exblog.jp/27130357/
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本日もありがとうございました。

明日も怒涛の芋栗りんご。
ベーグルがばなななので、ハード生地のキャラメルはりんごになります。
クラチョコのデカいのあるよ。

明日もよろしくお願いいたします。
明日はラストの朝早いデー。8時半の段取りです。

▼日曜ベーグル
マルチシリアル(マルチなシリアル練りこみ生地)
りんごクリームチーズ(シナモン風味)
手作りベーコンチーズ
栗くるみ
キャラメルばなな(ゴールドでプレミアムな甘熟王ばなな)


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by peroke | 2018-10-13 12:01 | お知らせ | Trackback

10月11日(土)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
※18日(木)から木・土・日営業。開店11時です。https://cobocobo.exblog.jp/27130357/
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壊したりミスしたり、相変わらず大騒ぎにて朝です。

本日も秋満載。
よろしくお願いいたします。

▼土曜デカメ
・キャラメルカシューベリー
・いちじくクリームくるみ
・野菜酵母紫芋黒豆
・フリュイ(いちじく、レーズン、グリーンレーズン、くるみ、オレンジピール入り)
・全粒粉100

▼土曜ベーグル
チョコりんご(チョコ生地にセミドライりんご)
チョコクランベリークリーム(チョコ生地にクランベリー入りクリームチーズ)
アグリウインナーチーズ
芋栗かぼちゃ(かぼちゃペーストに、芋と栗)
メイプルシナモン


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by peroke | 2018-10-13 07:01 | お知らせ | Trackback

明日のベーグル他

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【今週の確実なご予約】
 日曜分、12日(金)10時まででお願いします。
※18日(木)から木・土・日営業。開店11時です。https://cobocobo.exblog.jp/27130357/
---
気をつけろ。ウカウカしていると年末だぞ。ハロウィンだ!クリスマスだ!クリスマスだ!紅白だ!そして恵方巻だ!

眠れないなら本を読めばいいじゃない。
いかんせん。昼間は眠い。
あれ、睡眠薬というか睡眠導入剤ですね。相当軽いやつ。
眠れるし、目覚ましかけ忘れてたのに自力起床。
市販のヤツより全然いいです。漆原教授ありがとう。
今年の秋は活字を喰う秋。活字喰いの秋。喰うぞ。

ということで、気温が低いので生地のあがりがどうでしょう。

明日もいろいろうまげです。りんごに芋栗かぼちゃ、いちじくもあるよ。
ロールはまた、りんご系のものを何か作ろうかと。
今週も土日、よろしくお願いいたします。

▼土曜デカメ
・キャラメルカシューベリー
・いちじくクリームくるみ
・野菜酵母紫芋黒豆
・フリュイ(いちじく、レーズン、グリーンレーズン、くるみ、オレンジピール入り)
・全粒粉100

▼土曜ベーグル
チョコりんご(チョコ生地にセミドライりんご)
チョコクランベリークリーム(チョコ生地にクランベリー入りクリームチーズ)
アグリウインナーチーズ
芋栗かぼちゃ(かぼちゃペーストに、芋と栗)
メイプルシナモン




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by peroke | 2018-10-12 07:11 | お知らせ | Trackback

目指せ

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今週の試作。
マフィンはバターと粗糖の量にビビッて無理。
水分量の多いパンが好きなので、加水率の高いパンを焼いています。
あと、ライ麦酵母を起こしました。
起こし方を変えたり、配合を変えたりで、酸味の少ない食べやすいライ麦40%のパンができました。
ただ、どれもこれも正解が分からなくなってきています。
おいしい天然酵母のパン屋さんに出向いて「おいしい」を再確認したい今日この頃です。
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ラスト紅玉。右は秋映。朝食用。
秋映はりんごイチ色黒。赤が濃い。小豆色に近い。そしておいしい。
紅玉、最初のころに比べるとまるで実が柔らかい。
この柔らかさなら生食でもいけるけれど、やはりシャキシャキ感あっての紅玉。
終わりの予感の柔らか紅玉。ベーグル各種に。ロールとか。
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ミンスミートなるものを作ってみました。
”ミート”と言っても肉はないです。
みじん切りのフルーツ各種。せっかくなので紅玉多め。
スパイス3種、いいお酒、バターを少しでコクを出して。うまし。
1年くらい保存がきくそうなのですが。どうでしょう。念のため冷蔵保存して、後日ベーグルなどに。
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ゴールドプレミアム甘熟王が好きなんですね。
おいしいですよ。確実に味が違う。値段も違う。ノーマル甘熟王の倍価格。
割引になっている時は即買い。
割引頃合いが食べ頃合い。ねっとり甘くておいしいよ。ベーグルに。
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どちらの紫芋がおいしいか対決。
左はおいしそうな紫芋。右は神の紫芋。
神の勝ち。
おいしそうな紫芋もおいしかったけれど、甘みが神の勝ち。浮気してすまん神よ。
野菜酵母のマーブル芋黒豆に。安納芋と紫芋のペーストを巻き込むよ。
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枝豆はおいしくなかったことだけをご報告。
地元産がまだ出ていなかったので、市場回りのものを買ってみたら、傷んでじゃんこれ?なものがまじっていて撃沈。
なんかしらテキトーに自分で食べました。残念。
地元産のものが出てきたらまた使います。
写真からしておいしくなさそうだ。これ。
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先週の野菜酵母芋栗かぼちゃ。
今週はベーグルで作るよ。
かぼちゃペーストに、芋と栗。ほくほく3兄弟。

ということで、来週からは木曜も営業します。よろしくどうぞ。
木・土・日、3日とも10時半シャッター開けの11時頃に焼き終わりになる予定です。
しばらくの間は猶予期間でグダグダするかもしれませんが、その辺お付き合い願えれば幸いです。
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こういう本を買いまして。
ちょいちょい”効く”食材豆情報を載せていこうかと。
目指せ健康オタク。

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by peroke | 2018-10-10 22:05 | 材料のこと | Trackback

ぷち死に

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「先生、最近眠りにくいんですよね。眠りは浅いしヘンな夢ばかりみるし」
「うん。まずは玉ねぎ。玉ねぎを切って、枕元に置いてね」
「・・・」
「うん。睡眠薬だす?」

漫画「動物のお医者さん」で、主人公犬チョビの具合を見ての第一声が「玉ねぎ中毒」で、周囲の人間すべてに不信のまなざしを向けられていた漆原教授っていたよね。
なんて思いながら、割とフランクに睡眠薬をいただきました。へー。

強制的に起きてダルクなったりしないだろうか。と思って聞いてみたけれど。
「ないない。ぐっすり安眠。大丈夫」と、テキトー感たっぷりに太鼓判を押されて飲んでみました。

全然大丈夫ですね。へー。
別に昏倒する感じでもなく、飲んでから電話があっても普通に30分くらい話してたし。目覚ましで起きて、普通に動けるし。
ただ、寝ている間が暗い。

生の期間を俯瞰で見れば、友禅流しみたいなものかな。と言うと美しすぎるかな。
ゆらゆらゆらゆら川の流れ、時の流れの中でゆらゆらゆらゆらゆら、時々の色彩と模様を描きながら、ゆらゆらゆらゆら伸びていく友禅または生。

それが、ブツリと切られた時間。色のない時間ができてしまうのが少し気持ち悪い。自我がないのが気持ち悪い。
眠っている時にも感じる自分のリズム、脈動がなく、あっ。死んだ。プチ死んだ。

そんなプチ死にを体感できる睡眠薬。ほどほどに便利に使わせていただきたい所存。


あと、三重県美で今週末までの「日本画大研究展」よかったです。
地味なテーマですが、おもしろく工夫してくれている。
三重県美いいですよね。いい企画展が多くて助かる。

そして何より曽我蕭白の所蔵点数が多くて助かる。
目がね、ヤバくて。目と末端を描き込みすぎてて、どうかしてる。どうかしているを堪能。

そんなこんなで、どーでもいい話。
パンと買い出しの話は別途続きます。

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by peroke | 2018-10-10 21:16 | 日々のこと | Trackback
●通常営業中
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COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

●営業 木・土・日
●時間 AM11:00(仮)~PM5:00
 ※10時30分から開けています。すべての焼き上がりは11時頃です。
●住所 伊勢市船江4-24-7
●TEL 0596-28-5801
●mail cobocobo※cobopan.com
※を@に変えて下さい

●web http://www.cobopan.com

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