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25日(土)のベーグル予定他

今週のベーグル予定他です。
ご予約ないものは変更の可能性ありです。
ベーグル、デカメ以外の定番パン・季節パンは、ホームページにてご確認ください。
---
●ご予約、水曜12時まででお願いいたします。

【メール】早朝・夜中いつでもOKです。
(お名前・お電話番号・ご来店時間、デカメは1本かハーフかの記載、ベーグルは”〇〇ベーグル”記載、お願いします)
【電 話】作業場で作業中のみしかつながりません。すいません。

※2時半~5時半頃オープン予定です
※翌日日曜、9時半~お昼ごろまで開ける予定です。ご都合悪ければ日曜でも。
---
●クリームパンは、ベジクリーム、りんごベジ

●季節あんは、栗あん(つぶ)

●季節のロールは、栗ロール、黒豆きなこロールも

▼デカメ
:キャラメルナッツベリー(中サイズ)
:ブルーベリーくるみクリームチーズ(中サイズ)
・いちじくクリームくるみ
・小豆くるみ
・全粒100
・全粒シード

▼ベーグル
・ゆずクリームチーズ
・キーウィホワイト(セミドライキーウィとホワイトチョコ)
・ぽてさらチーズ
・くるみ手作りピーナッツバター




by peroke | 2020-01-19 19:49 | お知らせ | Trackback

土曜分終わりです

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
---
土曜分、終了しました。ありがとうございます。

日曜は9時半~12時頃まで開ける段取りです。
土曜のご来店が無理な場合、ご利用下さいませ。
冷凍対応もご相談下さい。

ということで、無事1発目が終了です。ありがとうございます。
来週、、、とりあえず急遽の酵母をいろいろ起こしています。
「あっ。ヤバい」の時しか新しいことを試さないので、いろいろなパターンを試しています。
短期間でより強い酵母ができれば棚からボタモチなのですが。

25日(土)の予定は、本日日曜にでもと思っています。
よろしくお願いいたします。

いいお天気の日曜を。




by peroke | 2020-01-19 10:27 | お知らせ | Trackback

1月13日(土)夕方パン

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
---
本日もありがとうございました。

とりあえず一発目、こんなところで。
明日日曜、9時半からお昼ごろまで開けている予定です。
本日分、割引で出していますのでよろしければ。
あさイチのお取り置きはゴメンなさい。

来週25日の土曜、バリバリ営業予定ですが。
緊急対応の酵母がなんとかなるものか。まぁなんとかなるでしょう。
ということで、来週もよろしくお願いいたします。

▼随時更新
・メロン
・くるみチーズ(2)
・種チーズ
・くるみレーズン、大納言(2)、いちくる
・シナモンレーズンりんごベーグル(2)
・全粒粉100




by peroke | 2020-01-18 15:21 | お知らせ | Trackback

13日(土)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
---
本日、2時過ぎには開けられそうです。
寒いですね。
ロール、あんぱん系など、柔らか系のパン、10円値上げさせていただいております。
すいません。

ブルーベリーの酵母マフィン、店だしあります。
くるみチーズは、カマンベールとダイスチーズ巻き込みに仕様変更しています。
黒豆きなこロールあります。
酵母はみんな元気です。

絶対何か忘れていることがある。
材料の出し忘れとか、そういう小さいことではなく、大きく問題なこと。
と、ずっと気にはなっていましたが、深く考えずにいたところ。
昨日の夕方、思い出しました。
「来週の酵母の準備をまるでしていない」
そうか。来週のことか。それは盲点。
まずいなー。と、5種類ほどの緊急対応を試してみています。来週、どうでしょう。

他、栗ロールとか栗あんとかりんごカスターとか。
いつものメンバーもそろい踏み。
遅い時間で寒い中ですが、よろしくお待ちしております。

●デカメ
キャラメルナッツ
いちじくクリームくるみ
全粒100
全粒シード

●ベーグル
金柑クリームチーズ
ゆずチョコ
シナモンレーズンりんご
メイプルくるみ




by peroke | 2020-01-18 11:59 | お知らせ | Trackback

13日(土)よろしくお願いいたします

13日(土)よろしくお願いいたします_d0184326_20011550.jpg
日常の中の二度見#01。

「発酵かごが掃除しづらいな」と、手元のブラシをみてみたら、毛がない。
驚いた。
毛がないことにまるで気づいていなかったことに驚いた。
新しいブラシを買って並べてみたら、さらに驚いた。
こんなに長かったのか。

日常の中の二度見#02。

自宅の2階は日当たりがよく、空を広く見渡せる。
無自覚に享受していた幸福。
この幸福、前のお家が平屋で、またその前のお家も平屋で、さらにはその先に川があるからだ。
と、改めて自覚した。
W偶然の産物による幸せの実感。

どちらの二度見も人に伝えてみたのだけれど伝わりにくい。
13日(土)よろしくお願いいたします_d0184326_19540410.jpg
土曜日開けます。よろしくお願いいたします。
2時半頃~5時半頃までと、遅くて短い営業です。
2時頃に開けられたらいいなとは思っていますが、自信はないです。
開けられそうならなんらかの形でお知らせを入れるかと思います。

店だし分は普通にギッツリ並ぶ予定です。
まるで読めませんが、とりあえずはギッツリで。

ゆずやらキンカンやらはっさくやらレモンやら、柑橘系の季節ですよ。
柑橘系はストレスやら神経疾患にいいらしいです。
去年の夏はポンジュースとみかんゼリーばかりを食べていました。
なるほど。身体が欲するものは正しい。
13日(土)よろしくお願いいたします_d0184326_19360676.jpg

ポテトプール。
じゃがいも練りこみ生地。
じゃがいも効果で水分保持がいいのです。
スープにあいそうです。
時間があれば焼いてみます。
13日(土)よろしくお願いいたします_d0184326_19355902.jpg
ヨーグルトライ。
ヨーグルトが入って、まろやかな酸味。
クリームチーズやバターと、サンドイッチにも。
これも水分保持が抜群。好きだ。
これもできれば焼いてみます。
13日(土)よろしくお願いいたします_d0184326_19501397.jpg
ご機嫌伺いに焼いたごはん酵母の食パン。
全力でご機嫌みたいです。なによりです。
土曜はりんごカスターと栗あんです。

13日(土)よろしくお願いいたします_d0184326_19583793.jpg
ということで、18日土曜。よろしくお願いいたします。
当日取り置きも3時過ぎくらいからお電話でお受けするかと。
この辺、ブログなり、もしかしたらインスタストーリーなんかを使ってみたり。
いろいろ試し試しで、よろしくお願いいたします。




by peroke | 2020-01-15 20:08 | お知らせ | Trackback

1月18日(土)メニュー

今週のベーグル予定他です。
ご予約ないものは変更の可能性ありです。
ベーグル、デカメ以外の定番パン・季節パンは、ホームページにてご確認ください。
---
●ご予約、水曜12時まででお願いいたします。

【メール】早朝・夜中いつでもOKです。
(お名前・お電話番号・ご来店時間、デカメは1本かハーフかの記載、ベーグルは”〇〇ベーグル”記載、お願いします)
【電 話】作業場で作業中のみしかつながりません。すいません。

※2時半~5時半頃オープン予定です
※翌日日曜、9時半~お昼ごろまで開ける予定です。ご都合悪ければ日曜でも。
---
●クリームパンは、通常カスター、りんごカスター

●季節あんは、栗あん(つぶ)

●季節のロールは、栗ロール

●今週のトピック
 くるみチーズは仕様変更、あんぱんは粒のみ、大葉味噌スティックはお休み、等々、微妙にメニュー変更あります。 
 店だし分は普通にギッチリある予定です。

▼デカメ
:キャラメルナッツベリー(中サイズ)
・いちじくクリームくるみ
・フリュイ
・全粒100
・全粒シード

▼ベーグル
・キンカンクリームチーズ
・ゆずチョコ
・ぽてさらチーズ
・メイプルくるみ
・シナモンレーズンりんご




by peroke | 2020-01-12 15:07 | お知らせ | Trackback

1月18日(土)~営業予定です

1月18日(土)~
14時半~17時半頃
営業予定です。

とりあえず土曜営業のみにて。
様子を見ながら木曜も営業したく思っています。

日曜も9時半頃~お昼ごろまで開けるかな?
と思っていますので、土曜取り置きのご都合悪ければ日曜でも。
前日焼きなどもあれば。

メニューやら開店時間やら前日焼き情報やらも、基本ブログアップにて。
twitterにも同時アップされるのと、ブログにも通知機能があるみたいなので、よろしければ。





by peroke | 2020-01-07 16:46 | お知らせ | Trackback

獏_d0184326_16023436.jpg
まだあどけなさが残るようなかわいいお顔で、小さな子供を一人二人三人と、まるでお手玉を飛ばして遊ぶようにヒョイヒョイヒョイヒョイと抱っこしたり注意したり相槌をうったり。そしてパンを買ったり。と。
若いお母さんの、胆が据わった千手観音のような手さばきに、「ほぉーーーーーっ」となることがしばしばあります。

整体に行けば「地に足がついていない」「頭がつまっている」と言われ。
ヨガの先生には「足のふんばりが弱い」「頭がおもすぎる」と言われ。
メンドクサイことをいろいろ考えすぎる自分の頭は嫌いではないが、ドスンとした漬物石のような胆が腹に座っていれば、自分の頭に自分が振り回されてグルグルバットみたくなることがなくなるのではないか。胆が欲しい。

今日も朝から「低気圧がきた」「頭がおもい」などと、漬物石みたいな頭で出かけて、試作に足りない牛乳を牛虎で買って。
お母さんにお会いしましたよ。
ちびっ子女子は一人でグングン歩けるようになっていて、お母さんのお腹には3人目のエネルギーがパンパンでしたよ。

本を読んだり格言めいたことを言われたりすることは、やっぱり頭の中で処理して納めていくのですが。
「ほぉーーー」となったり、パンパンエネルギーを感じたりすることは胸にきませんか。
丹田は、眉間と胸とヘソ下の3か所にある説があるのですが。胸が満たされます。

おかげで元気になりました。
自分でエネルギーを作ることがなかなか困難になってきている今日この頃、人のエネルギーを喰わせていただいて元気だそう作戦。
代わりにと言ってはなんですが、おいしいパンをお安めに出すことで、ひとつ。よろしくお願いいたします。
獏_d0184326_16021165.jpg
マフィンを試作してみたり。
マフィン。マフィン。同じマフィンでも違うマフィン。
こちらはイングリッシュマフィン?
焼き立て、フワンフワンですね。
チーズを挟んでトッピングして、チーズマフィンもいいですね。

ということで、18日(土)から営業の予定です。
多分デカメはノーマルメニューになると思います。
営業時間は14時半~17時半頃で。
もう少し早く開けられそうなら当日ブログでお知らせでしょうか。

お知らせSNS、どれが一番使い勝手がいいのでしょうか。
今はインスタグラムですか。
基本、ブログとメールの時感と距離感が一番楽なのですが。どんなもんでしょう。

営業段取りとかメニューとか、いろいろアップ予定ですが。
プロバイダーを変更予定で、ネット接続の設定に成功する気がまるでしません。
どんなもんでしょう。




by peroke | 2020-01-07 16:26 | お知らせ | Trackback

棚ぼた

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
---
棚ぼた_d0184326_13352000.jpg
「あっ。やべぇ」という瞬間は、見かたを変えれば「棚からぼた餅」が降ってきた瞬間でもあると思うのです。
「あっ。やべぇ。水分量間違えた」「あっ。やべぇ。材料買いすぎた」「しびれと動悸が半端ない。やべぇ。死ぬかも」

年末に作ったヨーグルトライの水分量が多すぎて「やべぇ」となったのですが、パンチ&パンチ&パンチで、生地をつないで高加水のパンにしてみました。
これ、どうですか?どうでした?
カット面の気泡がキラキラするような高加水のパンが一番の好物であります。
しかもライ麦寄りのパンならなおさら良子さん。
年明け一発目に焼いてみましたが、いいね。好きです。

まぁでも、受けないのでしょうか。
木曜も営業をしたいのですが、大きな食事パンとか全粒粉とか、日持ちのするものだったり手数が少なくて済むものだったりと、メニューを変えたいのです。
2月の13日あたりから木曜営業も入れていきたく思っていますが、メニューの目途はまるでついていないです。

「やべぇ。死ぬかも」と思うと、人間真剣に健康に気を付けるものです。
完全な老人になる前に気づけて良かったと、今日も鼻歌を歌いながら三郷山を上ったり下ったりしてきました。
鼻歌も音痴とはどういうことなのだろうと思いつつ。

「やべぇ。材料買いすぎた」は、ブラックカカオを買いすぎた。
黒チョコが産まれた瞬間であります。
「やべぇ。生クリームが余りまくる」。手作りキャラメルの登場です。
棚ぼた_d0184326_14084163.jpg
浅漬けになりますが、バレンタイン黒シュトーレンのフルーツも漬けました。
2回くらい焼こうかなと思っています。
シュトーレンっぽいフルーツたっぷりのお菓子みたいなパンも試作したいなと多めに漬けました。
棚ぼた_d0184326_14083317.jpg
酵母マフィンも、あんまり受けないかなーと思いつつ。
「車で食べたらポロポロして大変だった」そうなので、三重県産アヤヒカリで焼いてみました。
少し重くなるけれど、こちらのほうがいいかしらと。
卵・乳製品使用。粗糖となたね油はギリギリまで控えてみました。
あと、カップが小さいからてんこ盛りにしてこんもりさせた方が不細工カワイイじゃないかと。
棚ぼた_d0184326_14084906.jpg
キューブ食パンもいつもの工程だとちょっと難しいけれど、木曜のメニューを変えれば入れられるよね。
写真はごはん酵母バージョン。
年末に、ごはん酵母で使っている麹屋さんにもらってもらった。というか、押し付けてきました。

そんなこんなな年末年始でありました。
とりあえず、1月18日(土)から営業予定です。
詳細はまたまとめて後程。

今年もよろしくお願いいたします。




by peroke | 2020-01-03 14:30 | 材料のこと | Trackback
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COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

●営業 木・土
●時間 AM11:00頃~PM5:00頃
●住所 伊勢市船江4-24-7
●TEL 0596-28-5801
●mail cobocobo※cobopan.com
※を@に変えて下さい

●web http://www.cobopan.com

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