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2月29日(土)夕方パン

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【土曜のみ2時半~5時半頃営業中】
---
土曜分終了です。ありがとうございます。

7日、、通常生地でいろいろでしょうか。
14日の土曜は黒生地にしようかと。
スティックは今週か来週か。

お電話のお客様、お店にいる時間がランダムで申し訳ないのですが。
とりあえず、日曜・水曜の午前中、火曜、がいることが多いかな。。。と。




by peroke | 2020-02-29 16:04 | お知らせ | Trackback

2月29日(土)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【土曜のみ2時半~5時半頃営業中】
---
2時には開けています。

先週の土曜、お子さんが産まれたそうですよ。ハッピーですね。

ハッピーなので、紅白ベーグルだな。
と、いただいたビーツを蒸してピューレにして生地にしてみました。
いい色ですが、焼いたところ「禍々しくも赤銅」みたいな色合いになりました。

ベーグルとプレーンのデカメと甘夏チョコのマフィンにしてみました。
野菜の味がほのかにしています。
折しも朝のラジオで「ビーツは栄養豊富なんですよ」と中村なんとかというタレント&モデルの人が言っていました。
店だしは主にマフィンでどうそ。

2月29日(土)_d0184326_16081724.jpg
ポテト生地はバトンとプール。芋黒豆カップとキャラメルりんごカップが少しだけ。
ヨーグルトライはプレーンのデカメサイズ。
なかなか面白いものができました。
マフィンはビーツの甘夏チョコ。

今週からオレンジチョコスティックは甘夏チョコスティックです。手作りマーマレード。
ロールも栗ロールがラストワンで、いちごロールも出ています。
栗クリームチーズもラスト。
季節あんは桜もちあん。

全粒もいいよ。

本日もよろしくお願いいたします。

▼デカメ
:キャラメルナッツ(中サイズ 1本売りになります)
:ブルーベリーくるみクリームチーズ(中サイズ 1本売りになります)
・いちじくクリームくるみ
・小豆くるみ
・全粒粉100
・全粒シード

▼ベーグル
アグリウインナーチーズ
くるみあん
くるみきなこピーナツバター
甘夏クリームチーズ
メイプルシナモン





by peroke | 2020-02-29 11:59 | お知らせ | Trackback

ケキョケキョ

ケキョケキョ_d0184326_14515123.jpg
「土に咲く花」と、ふと思ったけれど、それって普通だ。いや。そうでもないのか。

山を歩いたりしています。「山」と言っても90歳のおじぃちゃんも登る山です。
なんならおじぃちゃんに抜かされて登っています。
しかし、この季節。そう。花粉の季節。山にはスギ。そしてヒノキ。まぁ、そりゃ、ありますよね。
山登り、どうしたものかと考えた末、そうだ!花粉の飛散が少ない時間帯だ。と思って調べてみました。
ふんふん。そうか。11時頃から14時頃が飛散のピーク。午前中は少ないんだ。
ならば朝イチで。
ふんふんふーん。ウグイスも鳴いているよ。ホーホケキョ。ケキョケキョ。なんつって。

。。。ビャクッション!ビャックション!ビャックション!ツーーーーーー。
鼻栓決壊。
朝イチに花粉を吸い込むとその日一日地獄の顔面。
それを2日やりまして、何かおかしい。今年の花粉は楽だと聞いているのに。
と思って再度調べたところ、朝イチに山で飛散した花粉が街に降りてくるピークがお昼前後と。
なるほどね。なるほどね。花粉は朝イチに元気よく飛び出すわけだ。
それを、胸いっぱいに吸い込みに行っていたわけだ。ケキョケキョご機嫌に。なるほどね。なるほどね。もういい。ホントいい。花粉いい。
ケキョケキョ_d0184326_15223560.jpg
今回のヨーグルトライ。くるみ入り。
水分たっぷりの気泡たっぷりバージョン。
ライは、気泡もなくしっかり目の方がライっぽいのですが。どうでしょう。
しっかり目も気泡タイプもどちらも好きなので、決めがたい。
ケキョケキョ_d0184326_15221812.jpg
ただ、水分多めの気泡たっぷり目にすると、ルックスがイマヒトツになるという欠点。
見た目不細工だとやっぱり売れにくいというのも現実。
今週はどうしたものでしょう。
ケキョケキョ_d0184326_15262200.jpg
超デカメではなく、通常デカメにすると底のつまりはOKライン。
超デカメの方が面白くはあるのですが。
今週は通常デカメとバトンタイプとカップタイプと、ポテト生地で遊びたいと思います。
ケキョケキョ_d0184326_15283262.jpg
マフィンの発酵、若めでいってみました。
いい感じではあるけれど、相変わらずグラシンにはひっつきまくる。
いっそのことあれか、グラシンカップ使わずに直焼きじゃダメなのか。ダメなのか。
チョコ生地に、甘夏マーマレードとバトンショコラ入り。
今週はどうしようかと検討中。
ケキョケキョ_d0184326_15321485.jpg
全粒粉の生地があまったので、マフィンっぽく焼いてみました。
これはこれでありですね。
全粒粉100のとっかかりとしては食べやすいかも。
ケキョケキョ_d0184326_15341703.jpg
分かりにくいですが、手作りピールが入っています。フリュイ。
せっかくおいしいピールができたので、他の使い道も検討中。
ケキョケキョ_d0184326_15362263.jpg
日本産まれのパン。あんパンやクリームパンはグラデーションが命。みたいなところがあります。自分の中で。
塩バターロールも、この、これ、この、グラデーション。
いいねー。いいグラデーション出てるよー。と、ついカメラを手にとりますよね。
ケキョケキョ_d0184326_15395214.jpg
全粒シード。相変わらずのマニアック感は否めませんが、今週もあります。全粒100とともに。
よろしくどうぞ。

津南のイオンに行きましたところスッカスカに人が少なく。
コロナの影響かどうなのか分かりませんが、辛気臭くってやってらんねーなオイ!と江戸っ子の気分になりながら帰ってきました。

土曜、お天気イマヒトツな上に寒さ復活の辛気臭い天気予報ですが、相変わらず棚に並びきらない種類を並べてお待ちしております。
にぎにぎしく賑やかに遊んでいきたいと思います。
今週もよろしくお願いいたします。

確定申告の申告期限が延期になったと聞いて、「昨日あせって印刷したのに損した」と一瞬思ったけれど、損はしていない。




by peroke | 2020-02-27 16:06 | パンのこと | Trackback

2月29日(土)ベーグル予定他

今週のベーグル予定他です。
ご予約ないものは変更の可能性ありです。
ベーグル、デカメ以外の定番パン・季節パンは、ホームページにてご確認ください。
---
●ご予約、水曜12時まででお願いいたします。

【メール】早朝・夜中いつでもOKです。
(お名前・お電話番号・ご来店時間、デカメは1本かハーフかの記載、ベーグルは”〇〇ベーグル”記載、お願いします)
【電 話】作業場で作業中のみしかつながりません。すいません。

※2時半~5時半頃オープン予定です
※翌日日曜、9時半~お昼ごろまで開ける予定です。ご都合悪ければ日曜でも。(パンは焼いていないです)
---
●クリームパンは、通常カスター、りんごカスター

●季節あんは、桜餅あん(道明寺粉からのもちもちと桜の葉っぱとあんこ)

●季節のロールは、栗ロール、黒豆きなこロールも

●今週のトピック
 栗ロール、栗クリームチーズ、ラスト。
 オレンジチョコは甘夏チョコに。
 桜餅あんでます。

▼デカメ
:キャラメルナッツ(中サイズ 1本売りになります)
:ブルーベリーくるみクリームチーズ(中サイズ 1本売りになります)
・いちじくクリームくるみ
・小豆くるみ
・全粒粉100
・全粒シード

▼ベーグル
アグリウインナーチーズ
くるみあん
くるみきなこピーナツバター
甘夏クリームチーズ
メイプルシナモン




by peroke | 2020-02-23 12:44 | お知らせ | Trackback

2月22日(土)夕方パン

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【土曜のみ2時半~5時半頃営業中】
---
本日もありがとうございました。

29日、ブルーベリーのくるみクリチとか。全粒とか。
ポテト生地でちょっと遊びたいなとか。
とりあえず、29日予定はまたのちほど。




by peroke | 2020-02-22 15:58 | お知らせ | Trackback

2月22日(土)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【土曜のみ2時半~5時半頃営業中】
---
雨ですが、棚がわけわかんなくなっています。ベーグルやらなにやら。

ヨーグルトライはくるみバージョン。
ポテトは丸型のポテトプール。
保水力はバッチリ。ルックスがもうひとつ。

マフィンは粗削りチョコ入り生地に甘夏マーマレードとバトンショコラを入れた、ショコラオレンジ。いいのが焼けたけれど、相変わらずグラシンにくっつきます。

プライスカードやら何やら、ご面倒ですがお声かけください。

栗あんはラスト。
栗クリームチーズと栗ロールは来週でラストかな。
ということころで、とりあえず。

本日もよろしくお願いいたします。

あっ。6時頃まで開けています。

▼デカメ
:キャラメルナッツ(中サイズ 1本売りになります)
・いちじくクリームくるみ
・フリュイ
・全粒粉100
・全粒シード

▼ベーグル
大葉ぽてさらチーズ(アグリウインナー入りポテサラを大葉巻きで)
白玉キーウィ(手作り白玉というか求肥とセミドライキーウィ)
甘夏チョコ
ブルーベリークリームチーズ
栗くるみ(くるみ生地に栗の渋皮煮、、、ご予約多い時は個数調整させて下さい)
大葉みそ




by peroke | 2020-02-22 13:57 | お知らせ | Trackback

自乗

自乗_d0184326_19535294.jpg

今年の花粉は間髪を入れずにやってきた。
「今年は治っているから大丈夫」という、いつもの世迷い事を言う間もなくやってきた。
まずは、鼻セレブ、近大サプリ、立体マスク、の花粉3点セットを購入して迎え撃つ所存です。

「北斎まんだら」という本を読んだ。
杉浦日向子さんの「百日紅」という漫画を読んだことがあるだろうか。
あの漫画の世界がまるっと小説になっていた。
とっちらかった部屋の中、こたつの中から筆を走らせる北斎。
煙管を吸いながら、それをじっと見つめる娘のお栄。
文字を追いながら同時に日向子さんの絵も浮かぶ。
そこにきて、後半、北斎が小布施に赴く話の流れとなる。
小布施の「祭り屋台に男波と女波を描いていただきたい」と。

それ、知っている。みた。瞳孔開いたヤツだ。
男波と女波の青、鳳凰と龍の赤、ぐるぐる飲み込まれる構図。
その絵も、文字を追いながら頭いっぱいに広がる。
頭を小説に突っ込む勢いで読んだ。

経験値の相乗効果でより楽しめることがある。
「蜂蜜と遠雷」を読んだ時に思った。
クラシックに詳しければと。
ピアノコンテストの物語。音楽が、文字で表現されていく。
文字で音楽の情景が描かれ、絵となり、さらに頭の中で音を鳴らすことができたなら。
できたなら、きっと弾けないピアノを片手で叩きながら読み進める。鼻歌もつける。なんなら踊る。描かれた絵の中で。
物語を全身で楽しむことができるのにと。
自乗_d0184326_21190886.jpg
甘夏かはっさくか、相変わらずよくわかっていないのですが。
無農薬の自家成りのものをいただきました。

初めてのピールと、いつものマーマレードに。
ピールがやたらおいしくできて、一人で「へー。へー。」と言っていました。
肉厚で柔らかく、遠くに苦みがあるピール。最後にグラニュー糖はまぶさずに。
これあれですね、ショコラオランジェットとかいうオレンジのチョコフォンデュみたいなお菓子にするとおいしいヤツですね。
ちょっと作ってみようかしらと思ったり。

とりあえず今週のフリュイはこのピールをカットして使います。
固めのマーマレードは甘夏チョコのベーグルに。
オレンジチョコスティックは今週で一旦終了で、以降甘夏チョコスティックになります。
自乗_d0184326_20465925.jpg
苦戦中のマフィン。
試作の方が断然うまくいく。
ベスト発酵が読めていないくさい。
今週はもう少しシンプルのものを作ってみようかと。時間があれば。
自乗_d0184326_20482152.jpg
ポテトプールとヨーグルトライは少し先が見えてきたか。

大きく焼いたポテトプールは5,6日たってもそこそこのしっとり感を保持。
ひねって焼いたポテトバトンのしっとり限界は3日かな。
とりあえず、今週はバトンとデカメサイズのプール。
カップポテト、チョコも意外と合うかもと。出来立てマーマレードとチョコを入れてみたい。
が、また自分で自分の首を絞める段取りになるねー。なっちゃうね。

ヨーグルトライも、超デカメでなくいつものデカメサイズでくるみライにしてみようかと。
自乗_d0184326_20553775.jpg
ということで、シュトーレンも終了しました。ありがとうございました。
お休み中に試作をして、しっとり感アップなバージョンになりましたが、いかがでしたでしょうか。
今年のクリスマス用に、少しだけフルーツの準備をしようかなと思ってはいます。

今週は予定にアップ忘れていましたが、全粒粉100と全粒シードがあります。
デカメのあんこクリチはご予約分のみで終了となりました。

栗あんは今週で終わり、栗クリームチーズも終わりそう。栗ロールは来週で終わり?な感じです。

あと、申し訳ありませんが、キャラメルナッツとデカメのお値段検討させてください。
消費税アップの際にまるでそのままだったところが、今更ながらひびいてきています。

またてんやわんやのパン棚になりそうな予感ですが。
マフィンやらポテトやらは当日ブログにて。
雨予報の土曜ですが、今週もよろしくお願いいたします。




by peroke | 2020-02-19 21:27 | パンのこと | Trackback

22日(土)全粒100、シードあります

今週の予定にあげるの忘れていました。
全粒100と全粒シードもあります。
すっかり忘れていました。

ご予約すいません。終了にて。またやります。
店だしありますので、よろしくどうぞ。




by peroke | 2020-02-19 09:17 | お知らせ | Trackback

2月22日(土)ベーグル予定他

今週のベーグル予定他です。
ご予約ないものは変更の可能性ありです。
ベーグル、デカメ以外の定番パン・季節パンは、ホームページにてご確認ください。
---
●ご予約、水曜12時まででお願いいたします。

【メール】早朝・夜中いつでもOKです。
(お名前・お電話番号・ご来店時間、デカメは1本かハーフかの記載、ベーグルは”〇〇ベーグル”記載、お願いします)
【電 話】作業場で作業中のみしかつながりません。すいません。

※2時半~5時半頃オープン予定です
※翌日日曜、9時半~お昼ごろまで開ける予定です。ご都合悪ければ日曜でも。(パンは焼いていないです)
---
●クリームパンは、ベジクリーム、りんごベジ

●季節あんは、栗あん(つぶ)

●季節のロールは、栗ロール、黒豆きなこロールも

▼デカメ
:キャラメルナッツ(中サイズ 1本売りになります)
・いちじくクリームくるみ
・フリュイ
・くるみあんこクリームチーズ
・全粒粉100
・全粒シード

▼ベーグル
大葉ぽてさらチーズ(アグリウインナー入りポテサラを大葉巻きで)
白玉キーウィ(手作り白玉というか求肥とセミドライキーウィ)
甘夏チョコ
ブルーベリークリームチーズ
栗くるみ(くるみ生地に栗の渋皮煮、、、ご予約多い時は個数調整させて下さい)
大葉みそ




by peroke | 2020-02-16 10:24 | お知らせ | Trackback

2月15日(土)夕方パン

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【土曜のみ2時半~5時半頃営業中】
---
本日もありがとうございました。

来週、全粒粉とくるみあんこクリチとかかな。です。
また日曜にでも。
スティックもまた近いうちに。

すいません。
日曜はパン焼いてないです。
9時半~12時頃まで開けてはいますが。
取り置きのお客様と、前日焼きがある時は割引で出している分だけです。
分かりにくい記述で申し訳ありません。




by peroke | 2020-02-15 15:50 | お知らせ | Trackback

COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

●営業 土
●時間 14:30頃~17:30頃
●住所 伊勢市船江4-24-7
●TEL 0596-28-5801
●mail cobocobo※cobopan.com
※を@に変えて下さい

●web http://www.cobopan.com

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