COBO COBO

配達のこと

「配達はできませんか？」と聞かれました。
量がまとまれば伺います。
3000円くらいまとめていただけるとありがたいです。

ただ、、、ご希望の品がある場合、仕込みの関係上、配達ご希望日の前の月曜にご連絡いただけないと厳しいかもです。
月曜・火曜に週末の酵母量を決めて仕込みますので。

それでもOKだよ。という方いらしたら、ご連絡お待ちしております。

！そう！電話がつきましたので。
0596-28-5801
どうぞよろしく。

固いパン

98円のふわふわパンに比べると、やっぱり重めの自家製酵母パン。
「重い」とウチのタネ大魔神にはあまり評判がよろしくない。
「ふわふわ」「ふわふわ」と日々呪文のように唱えられる。ふわふわの呪縛。

でも昨日、「おいしかったですー。固めの素朴なパンが好きなんです」と2日続けて来ていただいたお客様。
おー。ちょっと呪縛がとけそうな予感。

というこで、ハード系のパンもこっそり焼いています。あまり売れなさそうなので、とりあえず少しだけ。
今日は「いちくるスティック」と「栗黒豆棒」。
芋のベーグルもあります。少しだけ柔らかく食べやすくしました。

どうぞよろしく。

ウインナー

うーん。今日はじゃが丸くんウインナーを日本ハムでやってみた。
が、やっぱり全然イマイチ。「ザ・練りもの」って感じの食感。
残念ながら、お店には出さず。

やっぱりアグリウインナーでいこうか。しばらくアグリでいってみます。
アグリの「29（ニク）の日」とかにがんばって走ります。

ベーコン

ベーコンを手作りしました。
玉城豚をブロックで買ってきて、液につけて、塩抜きして、乾燥させて、燻製します。

で、できたのがこれだ！うま～い。


今のところこのベーコンはエピにしか使ってないです。
個人的にベーコンエピが大好きなので。エピははずせない。
大きくつくるか、小さくつくってビールのつまみ的にするか。
このベーコンなら大きく作った方がおいしいのかも。と思いつつ、とりあえずビールのつまみ的につくっています。

写真はベーコンの入ってないエピ。穂の形もカットにしかたによっていろいろ変わります。

じゃが丸くん改

じゃが丸くん、どうも形がきまらない。ダレてひろがってしまう。
ということで、今日は酵母の配合を変更して試作してみた。

かわいい丸になりました。
よりかわいくなったじゃが丸くんをどうぞよろしく。