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COBO COBO

7月3日(土)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐停車は厳禁にて、お願いします。
【レジ袋有料化と袋詰めのご協力お願いいたします】
【土曜のみ、2時半~5時半頃営業中】
---
久しぶりに窯の模様がつく火傷をして、ナンダヨ。となっています。
伊勢茶黒豆きなこ、店だしなしで、すいません。
ハード生地は作りすぎたので、今年はやろうかどうか迷っていたバジルトマトチーズにしてみました。
本日もよろしくお願いいたします。
7月3日(土)_d0184326_15340496.jpg
●クリームパンは、通常カスター、甘夏カスター
※カスター、今週で一旦終了です。

●季節あんは、青梅あん(カリカリ梅にあんこ)

●季節のロールは、はっさくロール

●季節ハードは、よもぎもちあん(よもぎ生地にあんこと求肥入りのハード生地)
※よもぎ生地、今週で一旦終了です。

●酵母クッキーは、アーモンド


▼デカメ
:キャラメルナッツ(中サイズ 1本売り)@370
・いちじくクリームくるみ@600
・夏フリュイ(ココナツ、グリーンレーズン、パイン、マンゴ、セミドライばなな)@620
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・ポテトブール(しっとりもちもち、デカメの1.5倍サイズ)@580
:ポテトバトン(ねじり長成形1本売り)@380
:ごぼうチーズ(ポテト生地 1本売り)@200
:バジルオリーブチーズ(ポテト生地 1本売り)@190
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・全粒粉100@380
・全粒シード(かぼちゃ種、ひまわり種、松のみ、クコの実、押し麦、オートミールトッピング)@560
・ライくるみ(ヨーグルトライ生地にくるみ)@600
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・ヨモギ小豆くるみ(薬膳)@620(くこの実と松の実入り)
・伊勢茶あんこクリチ(伊勢茶くるみ生地にあんことクリームチーズ)
:伊勢茶フルーツクリチ(定番フルーツクリームチーズの伊勢茶生地バージョン)@2901本売り

▼ベーグル(伊勢茶生地以外はホエー生地になります)
お茶メイプルナッツクリチ(伊勢茶生地にメイプル漬けナッツ3種入りクリームチーズ)
梅茶白玉くるみ(伊勢茶くるみ生地に、甘い青梅と白玉)
梅ジャムカッテージ(完熟梅ジャムとカッテージ)
大葉味噌(くるみとゴマ入り甘味噌大葉巻き)
枝豆コーンマヨ(枝豆&とうもろこし、マヨ少しとチーズトッピング)
ホエープレーン





# by peroke | 2021-07-03 12:58 | お知らせ | Trackback

ナンダヨ

ナンダヨ_d0184326_16583200.jpg
サナトリウムで療養中の深窓の令嬢っぽいキノコ。

雨の中、一瞬外に出たら4か所蚊に刺されて「ナンダヨ。カユイよ」となったり。
セミドライのブルーベリーを作ったら、果汁が服に飛び散って「ナンダヨ。またパジャマいきかよ」となったり。
とりあえず服を脱いで洗って、タンクトップ的なものの自分の姿を鏡でみたら「ナンダヨ。ブヨブヨだよ」と思ったり。

そんな梅雨真っただ中、カレンダーの隅に8月が小さく出ました。
8月中心にお休み予定です。
何をしようかしらとワクワク中。

カヌレが好き過ぎるので、8月はカヌレを作ってみようかと思ったり。
あの、外パリ中ムチの食感、ウチの窯が得意な食感っぽいのだけれど。どうだろう。
ただ、グルテンを極力出さないために24時間寝かせるらしい。
グルテン命のパン屋としては若干寂しい。
砂糖の量にひるみつつ、レシピチェック中。
ナンダヨ_d0184326_19515788.jpg
いい色味。
トウモロコシと枝豆購入。
今週の枝豆コーンマヨベーグルに。
ナンダヨ_d0184326_20082091.jpg
こちらもいい色味。
相変わらずオレの炊いた黒豆はウマイ。自慢。
というか、土井(父)先生のレシピで作れば誰でもおいしく炊ける。
今週の黒豆きなこロールと、伊勢茶の黒豆きなこに。
ナンダヨ_d0184326_20100888.jpg
先週のトマトくるみ。
完熟トマトの自然な甘味と酸味がシンプルにおいしいヤツ。
今週でヨモギが終了なので、来週からはトマト生地になります。
ナンダヨ_d0184326_20112149.jpg
トマトくるみ、トマトジェノベ、、、、あと1種類作りたいかな。
と、試作をしてみました。
コーンチーズがおいしい。
ただ、コーンだけだと生地に馴染みにくいので、四葉バターを少し入れるか。
黒コショウとか、お醤油とか、、、今週も試作してみます。
ナンダヨ_d0184326_20282785.jpg
先週なぜかお問い合わせの多かったクランベリーチョコ。
チョコが溶けてべたつくので、作る量を減らしています。
そして夏仕様。
チョコの露出が少ないよう、巻き巻き方式。
それでも、涼しいところに置いておいてからお召し上がりいただくのがよいかと。
ナンダヨ_d0184326_20320444.jpg
今週は伊勢茶生地、よもぎラスト、あと梅。一人梅祭り。
青梅のベーグルと、梅とカッテージのベーグルと、青梅あん。
大葉味噌も。
梅雨っぽいラインナップ。自分は好きだけれど、皆はそんなに好きじゃないかもしれないラインナップ。

ということで、7月入りました。
低空飛行、8月を目指して匍匐前進でなんとか進んでいきたいと思います。
多分、雨の土曜、よろしくお待ちしております。
ナンダヨ_d0184326_20363608.jpg
COBO pan 園芸。

アナカンプロセス桜吹雪。
年中ピンクでかわいいヤツ。巨大にはならない小さいヤツ。
自家受粉するらしいので、種を採って蒔いてみたい。夢の自家採取。

後ろのヤツは黒色バージョンのアナカンプロセス。
ピンクのと交配とかしてみたい。

堤防の近くにアガベ御殿を一瞬みかけたのですが、探してみたけれど見つけられません。
遠目からも分かる立派なアガベが並んでいるお宅です。夢のアガベ地植え。




# by peroke | 2021-07-01 16:56 | お知らせ | Trackback

7月3日(土)週替わりパン

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐車は避けていただきますよう、お願い致します。
【レジ袋有料化と袋詰めのご協力お願いいたします】
【土曜のみ、2時半~5時半頃営業中】
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●ご予約、メールかお電話で、水曜12時まででお願いいたします。
※ご予約枠が一杯になった際、早めにご予約終了となることがあります。
(店だし分は通常量キープでいつも山盛り)

【メール】早朝・夜中いつでもOKです。
(件名に、「〇日分 お名前」お願いします)
(お名前・お電話番号・ご来店時間、デカメは1本かハーフかの記載、ベーグルは”〇〇ベーグル”記載、お願いします)
【電 話】作業場で作業中のみしかつながりません。すいません。
(日曜、火曜、水曜、が比較的居がちです)

※2時半~5時半頃オープン予定です
※翌日日曜、9時半~お昼ごろまで開ける予定です。お引き取りのご都合悪ければ日曜でも。
 冷凍ご希望ありましたら、指定お願いします。(日曜、パンは焼いていないです)
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●クリームパンは、通常カスター、甘夏カスター
※カスター、今週で一旦終了です。

●季節あんは、青梅あん(カリカリ梅にあんこ)

●季節のロールは、はっさくロール

●季節ハードは、よもぎもちあん(よもぎ生地にあんこと求肥入りのハード生地)
※よもぎ生地、今週で一旦終了です。

●酵母クッキーは、検討中。

★トピック
 カスターとよもぎ生地は今週で終了。
 よもぎ小豆くるみは薬膳バージョンで、クコの実と松の実が少し入ります。
 他、梅祭り。
 お茶生地に甘いカリカリ梅。くせのないカッテージに梅ジャム。
 梅雨なので、大葉。
 枝豆にコーン。季節感満載にて。

▼デカメ
:キャラメルナッツ(中サイズ 1本売り)@370
・いちじくクリームくるみ@600
・夏フリュイ(ココナツ、グリーンレーズン、パイン、マンゴ、セミドライばなな)@620
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・ポテトブール(しっとりもちもち、デカメの1.5倍サイズ)@580
:ポテトバトン(ねじり長成形1本売り)@380
:ごぼうチーズ(ポテト生地 1本売り)@200
:バジルオリーブチーズ(ポテト生地 1本売り)@190
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・全粒粉100@380
・全粒シード(かぼちゃ種、ひまわり種、松のみ、クコの実、押し麦、オートミールトッピング)@560
・ライくるみ(ヨーグルトライ生地にくるみ)@600
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・ヨモギ小豆くるみ(薬膳)@620(くこの実と松の実入り)
・伊勢茶あんこクリチ(伊勢茶くるみ生地にあんことクリームチーズ)
:伊勢茶黒豆きなこ(伊勢茶くるみ生地に黒豆ときなこ)1本売り
:伊勢茶フルーツクリチ(定番フルーツクリームチーズの伊勢茶生地バージョン)@2901本売り

▼ベーグル(伊勢茶生地以外はホエー生地になります)
お茶メイプルナッツクリチ(伊勢茶生地にメイプル漬けナッツ3種入りクリームチーズ)
梅茶白玉くるみ(伊勢茶くるみ生地に、甘い青梅と白玉)
梅ジャムカッテージ(完熟梅ジャムとカッテージ)
大葉味噌(くるみとゴマ入り甘味噌大葉巻き)
枝豆コーンマヨ(枝豆&とうもろこし、マヨ少しとチーズトッピング)
ホエープレーン






# by peroke | 2021-06-27 18:09 | お知らせ | Trackback

6月26日(土)

【駐車についてお願い】
 ご近所のお宅の前への駐停車は厳禁にて、お願いします。
【レジ袋有料化と袋詰めのご協力お願いいたします】
【土曜のみ、2時半~5時半頃営業中】
---
トマト生地の試作をしながらのんびりと。
トマト生地は自然な軽い酸味がいいですね。
お腹いっぱい。

ということで、よもぎ生地は来週が最終予定。よもぎ大納言は今週で終わりです。
微妙な空模様ですが、本日もよろしくお願いいたします。

●クリームパンは、ベジクリーム、甘夏ベジ

●季節あんは、青梅あん(カリカリ梅にあんこ)

●季節のロールは、はっさくロール

●季節ハードは、よもぎ大納言、よもぎもちあん(よもぎ生地にあんこと求肥入りのハード生地)

●酵母クッキーは、ココナツレモン

▼デカメ
:キャラメルナッツ(中サイズ 1本売り)@370
・いちじくクリームくるみ@600
・夏フリュイ(ココナツ、グリーンレーズン、パイン、マンゴ、セミドライばなな)@620
---
・ポテトブール(しっとりもちもち、デカメの1.5倍サイズ)@580
:ポテトバトン(ねじり長成形1本売り)@380
:ごぼうチーズ(ポテト生地 1本売り)@200
:バジルオリーブチーズ(ポテト生地 1本売り)@190
---
・全粒粉100@380
・全粒シード(かぼちゃ種、ひまわり種、松のみ、クコの実、押し麦、オートミールトッピング)@560
・ライキャラウェイ@620(ヨーグルトライ生地にキャラウェイシード)@620
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・ヨモギ小豆くるみ@600
:トマトジェノベ(トマト生地に、ジェノベーゼ、セミドライトマト、オリーブ、2種のチーズ)(1本売り)@390
:とまとくるみ(丸型中サイズ1個売り)@240

▼ベーグル
トマト豆コーンチーズ(トマト生地に実豆、とうもろこし、とろけるチーズ)
トマトくるみベジ(トマトくるみ生地に、あっさりベジクリーム)
焼きモロコシ(トウモロコシ巻き込み、焼き上げにお醤油ひと刷毛)
ブルーベリークリチ(ブルーベリー練りこみ生地に、ブルーべりクリームチーズ)
Wレーズンくるみ(くるみ生地にグリーンレーズンとカリフォルニアレーズン)
メイプルシナモン(シナモンとメイプル粒ジャム)




# by peroke | 2021-06-26 13:30 | お知らせ | Trackback

シナプス

シナプス_d0184326_17530844.jpg
またこけた。
運動神経ってなんだろう。私にもあるものなのか。

自転車は、ひと様の迷惑にならないように堤防ばかりを走っている。
ただ、堤防に行くにはバイパスを横切らなければならない。
しかも「かつ勢」のあるあのデカい信号だ。
右折レーン左折レーン、直進2レーン、4車線×4の交差点だ。
ここでこけたらかっこ悪いなー。といつもドキドキしながら渡る。
そこで、こけた。

最低でも10個の視線はあったかな。
恥ずかしいので、信号は渡らずにグルんと回って別の信号を渡った。

数年前、中学生の陸上大会の応援にくっついて行ったことがある。
これほどエネルギーに満ち溢れた世界があるのかと、ビシビシ震えた。
運動とは縁のない人生を送ってきた身としては、今更ながら羨ましくもあり、悔しくもあり。
なんだよチクショー。お前らいいなー。おばちゃんも自転車くらいは乗らせてくれよ。
気を付けるから。転ぶのもうまくなったから。風をきって走る気持ちよさ、感じさせてくれよ。

見かけたら、あまり見ない感じでやんわり避けていただければ幸いです。

シナプス_d0184326_20540996.jpg
久しぶりに大量買い出し。スマイル多気。アグリ。
すごいピンボケ写真。
シナプス_d0184326_20551830.jpg
まずトマト。
湯むきにしまして、ピューレにします。
これを仕込み水にしまして、100%フレッシュトマトの生地になります。
今週のベーグルと、ジェノベとくるみ生地に。
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ヨモギ生地が来週で終了予定なので、その後はトマト生地にしようかと。
買いすぎました。
トマトと言えばチーズでしょうか。
カマンベールをお休みにして、トマト生地のカマンベールとかにしようかな。
デュカのクリームチーズと合わせるのもありかな。でも、スパイス系、イマヒトツ受けないですよね。
シナプス_d0184326_21004867.jpg
とうもろこしも大量買い。
産直はとうもろこし祭り。
例によって作業用手袋でポロポロポロポロ。きれいに実をとりました。
おいしいヤツ。
やっぱりとりあえずベーグルに。2種あります。
シナプス_d0184326_21022677.jpg
地元産ごぼう。
そろそろ出てきますね。
白くてホクホク。スーパーのとはまるで違うので、一度お試しあれ。
シナプス_d0184326_21034842.jpg
好きな食べ物は「蕎麦」です。
が、「梅」もいいですね。
使うあてもなく、ただただいい香りを放っていたので買ってしまった完熟梅。
梅ジャムにしました。うま。あまずっぱ最高。
カッテージと合わせるといい感じになる予感。梅ロールもいいかな。
シナプス_d0184326_21065268.jpg
先週のシロクマくん。また来年。
今週からは夏フリュイで。よろしくどうぞ。

さて。台風です。
土曜はギリギリ大丈夫でしょうか。天気予報分からないですからね。
どっちにしろのんびりな感じなので、試作などしつつでゆるゆるやっております。
トマコーンバター、、、、トマト生地にコーンと四葉バターを包み込んで。。。醤油を垂らしたくなる。。食べにくいな。。。
トマト生地。。。。
そんな感じで。今週もよろしくお願いいたします。

夏のお休みは気温を見ながらですが、8月中心にの予定です。
シナプス_d0184326_17564186.jpg
COBO pan 園芸。

朧月の葉さし2種。
小さい朧月、意外にかわいい。
ビロンビロンに茎をのばして大きく群れているのも意外にいい。

奥のぐちゃぐちゃしているのも同じ朧月。
「綴化」?。てっか、とか、せっか、とかいわれるヤツでしょうか。
通常成長点というのは頭に1個だそうですが、あっちやこっちに成長点ができてぐちゃぐちゃに成長するヤツ。
これはこれで珍重されるというから園芸界に限らず、沼というのはどんどん難解になっていくものです。




# by peroke | 2021-06-24 18:01 | 日々のこと | Trackback
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COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

●営業 土
●時間 現在変則営業中
●住所 伊勢市船江4-24-7
●TEL 0596-28-5801
●mail cobocobo※cobopan.com
※を@に変えて下さい

●web http://www.cobopan.com