人気ブログランキング | 話題のタグを見る

COBO COBO

心折れる日々

毎度暑い日が続いておりますが、いかがでしょうか。
酵母がガッシガシ発酵しまくりまして、分離したりデロデロしたり、シャキッとしなさいシャキッと。
と、日々涼しい場所を求めて酵母とともにウロウロしている毎日です。
個人的には相変わらず蚊に刺されています。

心折れる日々_d0184326_19162558.jpg

とうもろこし、出ました。
実をとるのが結構大変で、水膨れができました。何故か。
ベーグルと、野菜酵母のもろこしチーズに。デカいやつ。
木曜は天気が微妙で「荒れる?荒れる?」と天気予報をみまくってますが、わかんないので通常仕込。
プラスアルファ的なもろこし君は、土日にしようかな?と思っています。

心折れる日々_d0184326_1919512.jpg

カリカリ梅、できました。
おいしいので、カリカリ食べています。
とりあえず、ハード生地に巻くカリカリ梅パンと、柔らかいごはん酵母生地に混ぜ込むパターンかな?かな?
シロップが梅ジュースにすると格別においしいので、作ってみてください。

青梅を半分に割って種をだして、何%くらいだっけ?50%?梅の何パーセントかの粗糖を入れて5日ほど涼しいところで放置。
そのまま置いておくといい感じに発酵して酵母になるので、一度火を入れて、発酵をとめて1週間くらいでできあがり。
最初に1晩、塩にもつけましたね。あく抜き。
検索してもらうと、いろいろな作り方がヒットするかと思います。

心折れる日々_d0184326_19281651.jpg

今週は、いつものキッスル黒部→スマイル明和のJAつながりで。
ごぼうとリンゴは青森県産。
リンゴと人参は、松阪産の玄米と青森産の長芋とで、野菜酵母の基材になります。

トマトとかぼちゃがでてきていて、使いたいなー。使いたいなー。と指をくわえながらもスルーです。

今週から、ラインナップが変わりそうな感じです。
フルーツパンは、夏のフルーツパンに変わっています。マンゴバージョン。
八朔ロールは今週で終了予定。
ごまさつま、木曜で終了か。在庫みながら時々作るか。
キャラメルりんご終了です。

今のところ、新顔予定は。
ハード生地のカリカリ梅パン。
ご飯酵母生地の梅丸パン。
よもぎ小豆くるみ。
よもぎもちあんは、ハード生地。
よもぎ大納言。
キャラメルくるみぷちべー。

かな~?です。
よもぎは、別仕込みで時間とるので、心が折れた時点で木曜だけとか終了とか。
やっている時は、前々日にご連絡いただけたら、よもぎのぷちぱんとか、よもぎプレーンのベーグルとかも作ります。
キャラメルくるみはぷちべーは、ちっこい丸型ベーグルです。140円くらいかな?

どれも意外に手間がかかるアイテムにもかかわらず、30度を超えてくるとヒマな日が多くなってきちゃうので、ココロ折れた途端に終了の可能性は大ありです。


ほとんどの生地の仕込みは前日の夜中~午前中に終わって、あとゆっくり冷蔵発酵しているので、前日のご連絡だと対応できない場合が多いです。
数が多いとか、特別バージョンのこれ欲しい!なんて場合は、前々日のお昼頃までにご連絡いただけると大変助かります。翌々日の計量が、お昼すぎからという段取りで。
もちろん、通常の前日、当日お取り置きは1個からでもご連絡くださいませ。ませ。



# by peroke | 2013-06-18 19:43 | お知らせ | Trackback

6月16日(日)

本日終了です。ありがとうございます。

暑い中、いつもありがとうございます。



# by peroke | 2013-06-16 10:56 | お知らせ | Trackback

6月16日(日)

6月16日赤口日曜。

紅茶のベーグル、紅茶は「伊勢の和紅茶」というのを使っています。
ダージリンよりマイルドでほのかに香る感じです。
今回は仕込み水と茶葉に使いました。
仕込みには香り高いダージリンで茶葉は安全性の高そうな和紅茶がいいのかなと思ったりです。

ラスク、ごまのチュイール終わっています。

ベーグル、少なくなってしまっています。

▼ベーグル
紅茶いちじく(終了)
紅茶クランベリークリーム
紅茶メイプル(終了)
ベーコンチーズ(終了)
デーツ(終了)
マンゴココチョコ(マンゴこココナッツとバトンショコラ)

▽デカメ
・野菜酵母芋黒豆、ごぼうチーズ
・小豆くるみ(1/2)
・いちじくクリームカシュー
・金柑クリームカシュー(1/2)
・キャラメルカシューベリー(1/2)
・フリュイ

フルーツパンは夏のフルーツパンに変更です。マンゴーバージョンで。
桜もちあんはこしあんで、今期ラストです。
キャラメルりんごもラストです。

本日もよろしくお願い致します。



# by peroke | 2013-06-16 05:28 | お知らせ | Trackback

6月15日(土)午後パン&明日のベーグル

本日、3時半~4時頃にシャッター閉めさせていただく予定でおります。
ご入り用のものありましたらご連絡下さいませ。以降でも対応させていただきます。

※明日のベーグル、メイプル紅茶追加しました。紅茶生地にメイプル巻き込みです。

本日の午後パン。

ラスク、ごまのチュイール、終了しました。

▼15:00(随時更新)
・チョコスティック
・キャラメルりんご、クランベリーチョコ(4)

▼明日のベーグル
紅茶いちじく
紅茶クランベリークリーム
紅茶メイプル
ベーコンチーズ
デーツ(終了)
マンゴココチョコ(マンゴこココナッツとバトンショコラ)

▽デカメ
・野菜酵母芋黒豆、ごぼうチーズ
・小豆くるみ(1/2)
・いちじくクリームカシュー
・金柑クリームカシュー(1/2)
・キャラメルカシューベリー(1/2)
・フリュイ

午後からもよろしくお願い致します。



# by peroke | 2013-06-15 11:09 | お知らせ | Trackback

6月15日(土)

木曜も金曜も、まぁいつもですけれど、なんとか助けていただいてやっております。
魔女の宅急便のキキ的に。いつもありがとうございます。

ラスク作りました!

▼ベーグル
黒ゴマクリーム
マンゴ
アグリウインナーチーズ
桜ホワイト
金柑クリームチーズ

▽デカメ
・野菜酵母芋黒豆、ごぼうチーズ
・小豆くるみ
・いちじくクリームカシュー
・キャラメルカシューベリー
・フリュイ

本日の桜餅あんはやっぱりつぶあんです。明日で終了。
キャラメルりんご、明日で終了予定です。
フルーツパンもりんごバージョンは、今日か明日で終了予定。
八朔ロールは、来週途中で終了かな?
ごまさつまは、、木曜だけ作るか、検討中。
と、来週からいろいろ変更予定です。

本日もよろしくお願い致します。



# by peroke | 2013-06-15 06:08 | お知らせ | Trackback
COBO pan
by cobopan
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

●営業 土
●時間 現在変則営業中
●住所 伊勢市船江4-24-7
●TEL 0596-28-5801
●mail cobocobo※cobopan.com
※を@に変えて下さい

●web http://www.cobopan.com