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COBO COBO

りんご

紅玉りんごのストックがそろそろ終わりそうなので、今日はりんごを仕入れてきたのです。
津の「三上青果」のりんごが好きで、津まで車を走らせる。
が、近場で安くておいしいりんごが買えるところがあれば、教えていただきたい。

ちなみに、今週末は三上青果は「りんごまつり」。
りんご、安いです。買いに行きたいけれど、ちょっと無理。残念。
しっかりした「ラ・フランス」もありましたよー。買っておけばよかった。

で、紅玉はもう時期ではないので、「北斗」を買って仕込んでみました。
う~ん。紅玉の威力を実感。やっぱり紅玉って酸味が絶品。火を通して食べるなら紅玉が一番。
北斗は生で食べると酸味と甘みのバランスがよくておいしい。蜜入りもあるし。
でも、果肉はしっかりしてるし、いい働きをしてくれるものと期待しております。



# by peroke | 2010-11-16 21:30 | Trackback

配達のこと

「配達はできませんか?」と聞かれました。
量がまとまれば伺います。
3000円くらいまとめていただけるとありがたいです。

ただ、、、ご希望の品がある場合、仕込みの関係上、配達ご希望日の前の月曜にご連絡いただけないと厳しいかもです。
月曜・火曜に週末の酵母量を決めて仕込みますので。

それでもOKだよ。という方いらしたら、ご連絡お待ちしております。

!そう!電話がつきましたので。
0596-28-5801
どうぞよろしく。



# by peroke | 2010-11-16 19:57 | お知らせ | Trackback

固いパン

98円のふわふわパンに比べると、やっぱり重めの自家製酵母パン。
「重い」とウチのタネ大魔神にはあまり評判がよろしくない。
「ふわふわ」「ふわふわ」と日々呪文のように唱えられる。ふわふわの呪縛。

でも昨日、「おいしかったですー。固めの素朴なパンが好きなんです」と2日続けて来ていただいたお客様。
おー。ちょっと呪縛がとけそうな予感。

というこで、ハード系のパンもこっそり焼いています。あまり売れなさそうなので、とりあえず少しだけ。
今日は「いちくるスティック」と「栗黒豆棒」。
芋のベーグルもあります。少しだけ柔らかく食べやすくしました。

どうぞよろしく。



# by peroke | 2010-11-14 09:14 | Trackback

ウインナー

うーん。今日はじゃが丸くんウインナーを日本ハムでやってみた。
が、やっぱり全然イマイチ。「ザ・練りもの」って感じの食感。
残念ながら、お店には出さず。

やっぱりアグリウインナーでいこうか。しばらくアグリでいってみます。
アグリの「29(ニク)の日」とかにがんばって走ります。



# by peroke | 2010-11-12 10:59 | Trackback

ベーコン

ベーコンを手作りしました。
玉城豚をブロックで買ってきて、液につけて、塩抜きして、乾燥させて、燻製します。

で、できたのがこれだ!うま~い。
ベーコン_d0184326_1953954.jpg


今のところこのベーコンはエピにしか使ってないです。
個人的にベーコンエピが大好きなので。エピははずせない。
大きくつくるか、小さくつくってビールのつまみ的にするか。
このベーコンなら大きく作った方がおいしいのかも。と思いつつ、とりあえずビールのつまみ的につくっています。

写真はベーコンの入ってないエピ。穂の形もカットにしかたによっていろいろ変わります。

ベーコン_d0184326_1994561.jpg




# by peroke | 2010-11-10 19:06 | Trackback
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COBO pan

自家製酵母と国産小麦のパン屋です。

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●時間 現在変則営業中
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●TEL 0596-28-5801
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●web http://www.cobopan.com